Архив меток: чернослива

В конце зимы – начале весны компот из сухофруктов набирает популярность, поскольку запасы варенья, которые заготовили ещё летом, закончились, но наш организм требует витамины. Прекрасная альтернатива — это компот из сухофруктов.

Сколько нужно варить компот

Компот из сухофруктов должен быть не только вкусным, но и полезным. Сколько нужно варить компот из сухофруктов, чтобы сохранить в нём максимум витаминов? Разбираться в тонкостях приготовления компота из сухофруктов мы будем вместе с народной артисткой Екатериной Шавриной. Екатерина делится своим рецептом приготовления компота из сухофруктов: сперва нужно вскипятить воду, добавить сахар, чернослив и курогу (эти сухофрукты более твёрдые, поэтому их надо варить немного дольше). Потом добавляем изюм и кипятим 10 минут.

Сколько нужно варить компот — Приготовление:

Фрукты для компота (варенья) лучше нарезать одинаковыми дольками, тогда при варке они дойдут одновременно.

Персики и абрикосы для компотов легко очистить от кожицы. Для этого плоды выдержите 3-5 минут в кипятке и затем снимите кожицу. У компота из очищенных плодов меньше шансов испортиться.

Вкус компота можно улучшить, если в него влить немного виноградного сока, либо положить цедру лимона или апельсина.

Для компота из свежих фруктов, нужно вначале приготовить сироп, а уж потом закладывать фрукты. Кипятить долго фрукты нельзя, они могут развариться.

Витамины при варке компота лучше сохранятся, если фрукты закладывать в бурно кипящую воду с добавлением лимонной кислоты.

Если компот варится из смеси сухофруктов, то следует отделить груши и яблоки. Они варятся значительно дольше, поэтому их нужно закладывать в первую очередь.

Быстро остудить горячий компот, можно поставив его в большую кастрюлю, в которую налить холодной воды и положить немного соли.

Если компот варится из сухофруктов, то сахар и фрукты кладут одновременно.

Фрукты и ягоды с пятнами и помятые можно использовать только для приготовления компотов. В варенье лучше отбирать целые и неповрежденные.

Если вы сами собираете фрукты, то перед варкой их нужно мыть как можно меньше. Если покупаете в магазине, то нужно мыть как можно тщательней. Клубнику и малину не отрывая плодоножек, после ее нужно выложить на бумагу просушить и лишь затем перебрать.

Вниманию потребителей cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты индийского, аргентинского, китайского происхождения можно только объемом от контейнера. Поставка осуществляется от фирм-производителей. Если ваша фирма хочет купить сушеные фрукты оптом, то нужно сделать запрос на уточнение цены на сухофрукты от производителя с подробным перечислением требуемого списка продуктов.

А этот многократно проверенный рецепт для тех, у кого больное сердце.

Приготовьте отдельно два состава.

1. Смешать 500 г натурального меда и 0,5 л водки, нагреть, постоянно помешивая, до образования на поверхности смеси молочной пленки, убрать с огня и дать остыть.

2. Взять по щепотке травы пустырника, сушеницы топяной, измельченного корня валерианы, спорыша, ромашки, мяты перечной и залить смесь 1 л кипятка. Дать настояться 30 минут и процедить.

Соединить два состава и поставить на 3 дня в темное место.

Принимать в первую неделю по 1 ч. л. 2 раза в день (утром и вечером). Начиная со второй недели — по 1 ст. ложке.

Лечение очень эффективно при болях в сердце, атеросклерозе, гипертонии, стенокардии и ишемии. Главное — регулярно и вовремя принимать лекарство (до последней ложки). После 7-10 дней перерыва вновь приготовить лекарство и продолжить лечение, полный курс которого 1 год.

Лимон, мед и чеснок от высокого давления

Нужно взять пол стакана меда, один лимон протереть на терке, но только вместе с кожурой. Потом разомните пять зубчиков чеснока и все это хорошо размешайте. Данный состав поставьте в темное место, там, где тепло. Оставьте так стоять в течение недели. Потом переставьте это лекарство в холодильник, при этом оберните черной тряпочкой.

Этот состав нужно принимать три раза в день по одной чайной ложке. Перед или после еды — это неважно.

— Рецепт:

Нужно взять 3 чисто вымытых лимона, вытереть их, и затем протереть подсолнечным маслом.

Дальше нужно взять

200 г чернослива,

200 г изюма,

200 г кураги,

200 г грецких орех,

100 г боярышника и

100 г шиповника.

Всё это на мясорубке перекрутить (лимоны в том числе). Затем к этой смеси добавить 250 г мёда. Перемешать и поставить холодильник на 10 дней. Потом кушаем натощак по 1 ст. л. каждый день.

Вкусно, приятно и для здоровья полезно!

Вот еще другие варианты этого рецепта:

СЕРДЕЧНАЯ «КАША»

Это средство очень хорошо помогает поддерживать сердечно-сосудистую систему.

Нужно взять

3 лимона, вымыть, обтереть, а затем смазать кожуру нерафинированным подсолнечным маслом.

Далее понадобятся:

200 г ядер грецких орехов,

200 г изюма,

200 г кураги,

200т чернослива,

250 г натурального меда,

1 стандартная аптечная бутылочка сиропа шиповника и

1 бутылочка настойки боярышника.

Лимоны, сухофрукты и орехи пропустить через мясорубку, поместить массу в банку из темного стекла (можно светлую обернуть фольгой), «заправить» эту «кашу» медом, сиропом шиповника и настойкой боярышника, хорошенько перемешать и поместить в холодильник на 10 дней.

А лотом — съедать натощак по 1 ст. л. ежедневно.

Такое лечение проводить 2 раза в год.

Для больных, ослабленных тяжелой болезнью, очень полезна следующая смесь.

300 г очищенных и измельченных грецких орехов,

300 г кураги,

300 г изюма и

Два лимона с цедрой пропускают через мясорубку,

Смешивают с 300 г меда

И употребляют по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Смесь хранят в холодильнике.

В качестве натуральной витаминной добавки очень хорошо принимать так называемую «Пасту Амосова».

Академик Амосов рекомендовал послеоперационным больным укрепляющую смесь, чтобы организм быстрее восстанавливался. Она и для здоровых людей полезна.

Вот ее рецепт: взять по 500 г

Изюма,

Кураги,

Инжира,

Чернослива без косточек,

Грецких орехов и

1 лимон с кожурой.

Все перемолоть в кухонном комбайне или через мясорубку.

Добавить 500 г меда.

Все перемешать и разложить по банкам.

Эта смесь — просто кладезь микроэлементов и витаминов.

При ослабленной сердечной мышце полезно сочетать мед с продуктами, богатыми витаминами, особенно с витамином С, отваром плодов шиповника. 1 столовую ложку плодов залить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, охладить, процедить и добавить 1 столовую ложку меда. Пить по 1/4-1/2 стакана 2-3 раза в день. Напиток хранить в плотно закрывающейся посуде.

При ишемической болезни сердца, а также при сосудистых заболеваниях нижних конечностей (эндартерииты, варикозные расширения вен) полезен мед с чесноком: 250 г очищенного и натертого на терке или размятого в ступке чеснока заливают 350 г жидкого меда, тщательно перемешивают и настаивают в течение недели. Принимают по 1 столовой ложке за 40 минут до еды 3 раза в день в течение 1-2 месяцев.

Другой рецепт при сердечных заболеваниях: 300 г кураги, 300 г изюма без косточек, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 лимона с цедрой пропустить через мясорубку, затем смешать с 1 стаканом меда. Принимать по десертной ложке 3 раза в день за полчаса до еды. При ишемической болезни сердца, стенокардии к 1 столовой ложке меда добавляют свежепротертый хрен до получения однородной массы. Употребляют за час до завтрака. Нельзя применять смесь более 30 дней, перерыв 2-3 месяца. Смесь изготовляется ежедневно в количестве, необходимом для употребления за день.

Питание для сердца — людям, старадющим сердечными заболеваниями, просто необходимо, да и с чаем — очень вкусно! Будьте здоровы!

К сведению оптовых потребителей cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты индийского, китайского, аргентинского происхождения возможно исключительно оптовыми партиями. Поставка выполняется от зарубежных экспортеров-производителей. В том случае, если ваша организация заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то нужно послать запрос на уточнение цены на сушеные фрукты от завода с подробным уточнением требуемого списка продуктов.

Для получения вкусного и ароматного узвара очень важна предварительная подготовка фруктов и ягод. Сухофрукты нужно тщательно перебрать и промыть в холодной и теплой воде. Не менее важно соблюдать правильное соотношение воды, фруктов и сахара. На 6 стаканов воды берут не менее 300-400 г сухих фруктов, от 0,75 до 1 стакана сахара и 1 ст. ложку меда. В старинных узварах мед вообще полностью заменял сахар. Из пряностей в узвар кладут гвоздику, корицу и цедру. На указанное количество воды берут 3-4 бутончика гвоздики, 1 /2 ч. ложки корицы, 1 ч. ложку цедры, а также 1/2 ч. ложки лимонной кислоты или половинку свежего лимона с цедрой (его закладывают в самом конце варки, перед снятием с огня).

Компот

Оказывается, варить компот из сухофруктов не так просто, как кажется на первый взгляд.

Продукты: смесь сухих плодов и ягод. Ее можно приготовить самостоятельно или купить готовый набор в магазине. На 200 мл компота вам потребуется 20 г сухофруктов и 2 чайные ложки сахарного песка.

Технология: сухофрукты нужно перебрать, отдельно разложить яблоки и груши, чернослив, изюм, курагу. Крупные плоды нарезают. Сушеные фрукты и ягоды перед варкой необходимо тщательно промыть в теплой воде, сменяя ее 3-4 раза. Процесс варки компота требует «индивидуального» подхода к каждому виду сухофруктов. Сначала яблоки и груши заливают горячей водой, вводят сахар и варят до мягкости (25-30 минут), затем добавляют урюк и чернослив, а изюм и курагу закладывают за 5 минут до окончания варки. Такая последовательность обеспечивает наименьшее разрушение питательных веществ во время приготовления компота. Хотите, чтобы компот был еще вкуснее? Тогда добавьте фруктовый сок или цедру лимона (апельсина). Готовый компот нужно охладить и настоять, желательно не менее 6 часов.

Детям дают компот с шести месяцев, но его нужно разбавлять. Кроме полезных веществ компот содержит экстрактивные вещества – как и бульон. Ну, и само слово «концентрат» все объясняет. Компоты, как и бульоны, детям разбавляют вплоть до трех лет.

Вниманию оптовых заказчиков cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, китайского, индийского происхождения возможно исключительно оптом. Доставка осуществляется от зарубежных экспортеров-производителей. Если ваша организация заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то необходимо отправить заявку на уточнение цены на сухофрукты от производителя с подробным перечислением необходимого ассортимента продуктов.

Витаминная смесь.

Ингредиенты:

200 грамм кураги

200 грамм чернослива

200 грамм изюма

2-3 лимона

200 грамм ядер грецких орехов

300 грамм мёда

Приготовление

Сухофрукты промыть, залить кипятком и оставить на ночь. Воду слить и отжать.

Лимон хорошенько вымыть со щёткой. Залить кипятком на час, нарезать на небольшие кусочки и перемолоть с орехами и сухофруктами. Я использовала блендер, мясорубка тоже отлично справится.

Добавить в смесь мёд, перемешать. Хранить на нижней полке холодильника в закрытой банке.

Принимать натощак. В качестве профилактики по 1 ч. л. детям и 1 ст. л. взрослым по утрам и вечерам.

Если уже простыли, то 3-4 ст. л. в день.

Эта смесь отлично поднимает гемоглобин, обладает ударной порцией витамина С и калия.

Хорошо влияет на сердце, пищеварительную систему и поднимает иммунитет.

И ещё, если будете сами чистить орехи, перепонки из ореховых скорлупок не выбрасывайте. Отложите, пригодится при расстройстве желудка и диарее. Надо только 1 ч. л. залить водой и приготовить отвар. Пить по 2-3 ст. л. отвара в течении дня.

И ещё запишу для себя, чтобы не забыть:

Лимон

Мёд — 150 мл

Головка чеснока

Перемолоть, настоять минимум сутки, принимать при сильном кашле.

Горячее молоко с маслом какао.

Всё просто: 0,5 ч. л. масла какао добавить к тёплому молоку (100-150 мл).

Пить натощак 2-3 раза в день при сильном кашле. Отлично лечит горло!

А ещё зимой масло какао незаменимо, чтобы защитить кожу от морозов и обветривания.

Растопить в пальцах, наносить на руки и лицо.

Вообще масло какао очень люблю. Кожа после него просто волшебная!

Кто ещё не пробовал — рекомендую. 😉

Мёд с калиной.

Тут вообще проще простого

Ингредиенты:

200 грамм ягод калины

200 мл мёда

Приготовление

Выдавить сок из ягод калины (с помощью соковыжималки или используя марлю в несколько слоёв).

Смешать сок с жидким мёдом.

Хранить на нижней полке холодильника. Принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день при сильном кашле.

Калина обладает общеукрепляющими и противовоспалительными свойствами.

Она незаменима во время простудных заболеваний, хорошо помогает при кашле, удушье, лихорадке. При ангине калину используют в качестве наружного лекарственного средства.

Так же калина широко используется для предотвращения обострений различных болезней сердца и сосудов.

К сведению оптовых потребителей cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты индийского, аргентинского, китайского производства можно только оптом. Поставка осуществляется от иностранных поставщиков-производителей. Если ваша организация заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то нужно отправить запрос на расчет цены на сухофрукты от завода с детальным перечислением требуемого ассортимента продуктов.

Узвар из боярышника и сухофруктов – это приятный, вкусный и, безусловно, очень полезный напиток. Его можно варить из свежих фруктов и ягод, а можно и из сухих. Вкус узвара гораздо насыщеннее, чем вкус обычного компота. В зимнюю пору его очень хорошо употреблять в горячем и теплом виде, ну а в летнюю лучше в охлажденном виде. Узвар из боярышника – это символ хорошей здоровой жизни, а не просто напиток. Сухофрукты и ягоды в узваре являются символом плодородия, мед и сахар – прекрасной сладкой жизни.

Сухофрукты для приготовления узвара можно использовать самые разные, но яблоки и груши являются его неотъемлемой частью. Узвар из боярышника обладает лечебными свойствами и оказывает противовоспалительное действие на весь организм человека, за счет высокого содержания большого количества разнообразных витаминов в сухих фруктах и ягодах. Как правило, этот напиток насыщен железом, кальцием, калием, фосфором, а также богат витаминами: А, В, С. Кроме того, он не менее успешно справляется с правильной регуляцией работы желудка и кишечника, оказывает положительное влияние на сосуды. Ингредиенты для приготовления узвара из боярышника:

Сушеные груши —100 грамм

Сушеные яблоки — 100 грамм

Вяленая груша — 5-6 штук

Чернослив — 100 грамм

Сухие ягоды терна — 2 столовые ложки

Сухие ягоды шиповника — 2 столовые ложки

Сухие ягоды боярышника — 2 столовые ложки

Изюм — 3 столовые ложки

Сахар — по вкусу

Мед — по вкусу

Вода — 4 литра

Инвентарь для приготовления узвара из боярышника:

Кастрюля, объёмом на 5 литров

Столовая ложка

Миска

Газовая плита

Половник

К сведению оптовых покупателей cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты аргентинского, индийского, китайского происхождения можно только объемом от контейнера. Заказ выполняется от экспортеров-производителей. Если ваша организация заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то важно послать запрос на расчет цены на сушеные фрукты от иностранного экспортера с уточнением необходимого списка продуктов.

Нашему организму для нормальной работы всех органов, круглый год требуются полезные микроэлементы и витамины. В летне-осенний период эта потребность компенсируется с помощью свежих ягод, овощей и фруктов, а вот в зимний и весенние периоды, это порой может стать проблемой. Конечно же, сегодня можно и зимой купить свежие продукты, но это будут выращенные в теплицах и достаточно сомнительного происхождения. Однако если помнить, что во всех сухофруктах сохраняется почти весь набор полезных организму веществ, то проблема легко решаема.

Компот из сухофруктов очень полезен для нашего организма. Приведем несколько рецептов.

Компот из сухофруктов №1

Ингредиенты: воды – 3 литра, сухофрукты – 500-700 г. (груши, вишня, чернослив, изюм), сахар, лимонная кислота.

1. Любые сухофрукты перебрать и помыть в теплой воде. Сложить в глубокую посуду, залить теплой водой, для того чтобы они размякли. Изюм замочить в отдельной посуде и вынуть только перед тем, как бросать в готовый компот из сухофруктов.

2. Когда сухофрукты набухнут, их помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой, в которой они замачивались.

3. В кастрюлю следует еще долить необходимое количество воды и дать закипеть. После закипания засыпать сахарный песок из расчета 10-11 ст. л. на 3-3,5 литра воды.

4. Варить компот из сухофруктов 20 минут, после чего нужно добавить изюм и 1/3 ч. л. лимонной кислоты и проварить еще 5 минут.

5. После готовности, дать компоту настояться 15-30 минут. Дать остыть и можно подавать к столу.

Компот из сухофруктов можно употреблять как самостоятельное блюдо, либо подавать к пудингам, запеканкам или выпечке.

Компот из сухофруктов №2

Сухие яблоки, груши, вишни, абрикос или другие, хорошо промыть в теплой воде, а затем бросить кастрюлю с кипящей водой. Во время варки, сухофрукты увеличиваются примерно в два раза, поэтому на 1,5 л. воду их нужно брать 300-400 г. Добавить сахар из расчета 200 г на 2 л. компота, вместо сахара можно добавить фруктозу или мед (мед только в остывший компот, чтобы не нарушить структуру). Изюм добавляют за 5 минут до выключения. В готовый компот из сухофруктов можно добавить сок либо цедру лимона, а также корицу. Компоту нужно дать настояться в течение часа. Помните, яблоки и груши следует варить не более 40 минут, остальные – не больше 20 минут.

Напоминаем, что компоты можно готовить как из отдельных сухофруктов, так и их сочетания. Помните, что:

– чернослив, изюм, обеспечивают нормальную работу пищеварительного тракта, а также повышают уровень гемоглобина;

– курага полезна для тех, у кого анемия и ослабленное зрение;

– инжир полезен для поджелудочной железы;

– ананас позволяет сжигать накопленные жиры и способствует снижению веса.

К сведению импортеров cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты китайского, аргентинского, индийского происхождения можно только объемом от контейнера. Заказ производится от поставщиков-производителей. В том случае, если ваша фирма хочет купить сушеные фрукты оптом, то необходимо отправить заявку на расчет цены на сушеные фрукты от иностранного экспортера с перечислением важного перечня продуктов.

Знакомый всем напиток. Любимый с детства. Как самой приготовить компот из сухофруктов, сохранив всю пользу и букет вкусов. Варим вкуснейший компот сами!

Ингредиенты:

• Вода — 1,5-2л

• Сахар — 250 — 300г

• Лимонная кислота — на кончике ножа

Сушеные фрукты:

• Чернослив — 100г

• Курага — 100г

• Изюм — 100г

• Груши -100г

• Яблоки — 100г

Способ приготовления:

• Переберите все сухофрукты, удалите поврежденные или испорченные. Закладывать мы их собираемся по очереди, поэтому не смешивайте.

• Воду вскипятите, насыпьте в нее сахарный песок. Когда он растворится, добавьте яблоки и груши.

• Через 10 минут наступает очередь кураги и чернослива. Их мы варим тоже 10-15 минут.

• Только после этого засыпаем в кастрюлю изюм. Ему вариться всего 5 минут.

• После выключаем компот и добавляем лимонную кислоту. Размешиваем и даем ему «отдохнуть».

• Некоторые хозяйки утверждают, что настаиваться компот должен не менее 2-3 часов. Уверяю вас, это невозможно, потому что готовый компот, ароматно пахнущий и удивительно вкусный, станет магнитом для ваших близких, и они попытаются его уничтожить еще задолго до того, как успеет остыть. Приятного аппетита.

Компот из сухофруктов рецепт простой и очень вкусный

Вниманию оптовых покупателей cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, китайского, индийского происхождения возможно исключительно оптом. Поставка осуществляется от экспортеров-производителей. Если ваша фирма заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то необходимо сделать запрос на уточнение цены на сушеные фрукты от иностранного экспортера с подробным перечислением требуемого перечня продуктов.

Ингредиенты:

1 лимон

2 больших апельсина

1 палочка корицы

4 звездочки бадьяна (при желании)

6 стручков кардамона (слегка размять)

600 г сухофруктов (груши, курага, инжир, персики, чернослив, яблоки)

900 мл яблочного сока

Несладкий йогурт при подаче (дополнительно)

Приготовление:

Срежьте цедру с лимона и апельсина. Положите в миску, залейте выжатым из лимона соком. Добавьте палочку корицы, кардамон и бадьян, если используете. Положите сухофрукты, залейте половиной яблочного сока. Оставьте размачиваться на ночь.

Переложите сухофрукты в кастрюльку, влейте оставшийся яблочный сок. Доведите до кипения и варите 5-10 мин., чтобы сухофрукты стали мягкими. Шумовкой выложите фрукты в миску и уварите сок кипячением наполовину. Полейте полученной жидкостью фрукты и остудите. Удалите пряности (при желании).

Перед подачей очистите апельсины, разберите на дольки и подмешайте в остывшие фрукты. Подавайте с йогуртом.

Классический вариант «маринада» для сухофруктов — некрепкий подслащенный чай, выложив фрукты, уварите чай до состояния сиропа.

Вниманию оптовых клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, индийского, китайского происхождения возможно исключительно контейнерными нормами. Поставка производится от иностранных фирм-производителей. В том случае, если ваша компания желает купить сушеные фрукты оптом, то необходимо сделать запрос на уточнение цены на сушеные фрукты от производителя с детальным уточнением нужного списка продуктов.

Прекрасный способ утром поднять себе настроение. Организм скажет спасибо.

Если разобрать каждый компонент, то это просто панацея: курага — источник калия, чернослив — оздоравливает кишечник, изюм — питает мозг, орехи — источник полиненасыщенных жиров, которые снижают риск сердечных заболеваний, в пользе лимона и меда сомневаться не приходится.

Время приготовления блюда: 10 мин

Количество порций на выходе: 1000 г

Ингредиенты:

200 г кураги

200 г изюма

200 г чернослива

200 г грецких орехов

3 ст. л. меда

1 средний лимон

Процесс приготовления:

1. Сухофрукты положить кастрюлю и залить кипятком на 5-10 минут. Просушить кухонным полотенцем. Лимон вымыть щеткой, высушить, порезать на кусочки, удалив все косточки.

2. Прокрутить все ингредиенты через мясорубку.

3. В полученную смесь добавить мед и хорошо перемешать. Перекладываем в чистую банку и храним в холодильнике.

Калорийность:

На 25 г: 82,7 ккал; белки — 1,34 г; жиры — 3,38 г; углеводы — 12,7 г.

Подсказки:

1. Обязательно обдавайте все сухофрукты кипятком.

2. Любые орехи перед их использованием надо прогреть на сковородке или в духовке.

Советы для здоровья:

Лучше всего есть по 1 чайной ложке детям и по 1 столовой ложке — 25 г — взрослым. Так как здесь есть простые сахара, то не надо этим баловаться вечером.

Такое лакомство особенно рекомендуется употреблять работникам тяжелого физического труда, так как такая смесь входит в состав так называемой метаболической диеты спортсменов (при очень больших энергозатратах).

Вниманию оптовых заказчиков cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты индийского, китайского, аргентинского производства можно только большими объемами. Заказ производится от иностранных фирм-производителей. В том случае, если ваша фирма заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то необходимо отправить запрос на уточнение цены на сухофрукты от производителя с уточнением важного списка продуктов.

По форме сухофрукты можно разделить на засушенные целиком с косточкой, если таковая имеется; сушеные целые фрукты без косточек; половинки плодов без косточек и сушеные кусочки фруктов.

По способу изготовления выделяют сухофрукты, химически обработанные и не подвергнувшиеся химической обработке; сушеные на солнце или в тени. Те сухофрукты, которые готовят с использованием «химии», хранятся дольше и менее подвержены поражениям вредителями. Фрукты, высушенные в тени, содержат примерно 18% влаги, и, в отличие от плодов высушенных на солнце, на вкус более сочные и мягкие. Высушенные на солнце фрукты чаще используются для варки компотов.

На российском рынке представлен большой выбор сортов каждого вида фруктов. Так, например, изюм бывает черный, темный, коричневый, золотистый, красный, светлый — в соответствии с сортом винограда. Чернослив нередко различают по форме, например, он бывает круглый и плоский.

Особую разновидность сухофруктов представляют собой цукаты – целые плоды или их кусочки варятся в сахарном сиропе, подсушиваются и покрываются сахарной корочкой или пудрой. Лучшие цукаты получаются из плодов, имеющих плотную мякоть (яблоки, груши, сливы, вишни, ананасы, абрикосы, апельсины, лимоны). Ассортиментная представленность таких сухофруктов на рынке расширяется путем добавления вкусовых вариантов: например, ананас со вкусом абрикоса, папайя со вкусом киви или манго в шоколадной или белой глазури.

Свойства

В отличие от свежих фруктов, которые при длительном хранении теряют значительную часть содержащихся в них витаминов, сухофрукты способны сохранять полезные свойства долгое время и могут компенсировать недостаток витаминов круглый год, независимо от сезона. Термическая обработка свежих фруктов также не идет на пользу, в значительной степени снижая содержание полезных и легко усваиваемых микро — и макроэлементов. Использование сухофруктов позволяет исключить длительную термическую обработку и минимизировать затраты труда и времени при приготовлении полноценной и разнообразной пищи.

Кроме витаминов, сухофрукты содержат сбалансированное соотношение клетчатки и органических кислот, что обуславливает их ценные питательные свойства. Они являются источником легко усвояемых видов сахаров, которые способствуют выработке энергии и балластных веществ, способствующих пищеварению. Кроме того, в их составе имеется калий, выводящий воду из организма, кальций, способствующий укреплению костей, магний, являющийся важным компонентом различных ферментов и способствующий росту костей и сухожилий, а также железо.

Благодаря своей пользе сухофрукты используются в лечебном питании. Так, курагу рекомендуется употреблять при болезнях щитовидной железы и сердца, чернослив – при заболеваниях пищевого тракта и пониженном гемоглобине в крови, грушу – при расстройстве желудка, инжир – при ослаблении организма, авитаминозе, яблоки – при недостатке в организме йода и витамина С, а так-же в профилактических целях для улучшения процесса пищеварения. При этом важно, чтобы обязательно присутствовала сердцевина, т. к. именно в ней содержится множество полезных пищевых элементов.

Использование сухофруктов позволяет минимизировать затраты труда и времени при приготовлении полноценной и разнообразной пищи и обойтись без длительной температурной обработки.

География

Сухофрукты поставляются в Россию из 17 стран мира, в том числе из стран СНГ. По каждому виду сухофруктов есть свои приоритетные страны-поставщики. Так, чернослив поставляется в основном из Франции, США, Чили, Молдавии и Ирана. Почти половина импорта изюма также приходится на Иран, несколько меньше – на Афганистан. Около половины объема кураги привозится из Турции. У инжира три основные страны-поставщика: Иран, Турция, Сирия. Финики поставляются в небольших объемах – из Алжира и Туниса, основная масса привозится опять же из Ирана. Цукаты импортируются в основном из Таиланда, а бананы – из Вьетнама. Яблоки, груши, а также основное количество предлагаемых ягод на рынке – российского производства.

Производство

Качество сушеных фруктов в значительной степени зависит от товарных и биохимических свойств сырья. Одним из основных требований к нему является высокое содержание сухих веществ, сахара и кислот, обеспечивающих хороший вкус продукта. К отдельным видам сырья предъявляются специфические требования: так, например, косточковые должны иметь низкое содержание косточек и крупные плоды.

Процесс производства сухофруктов начинается с сортировки сырья, в результате которой удаляются недозрелые, треснувшие или зараженные вредителями плоды. Затем происходит калибрование и мойка в моечных машинах или под душем, удаление косточек и резка. Плоды с толстой кожицей могут подвергаться бланшированию (обработка горячей водой, паром), что позволяет сделать кожицу тоньше и сократить процесс сушки.

Непосредственно перед сушкой плодов с целью сохранения их вкуса и цвета, а также для предохранения от вредных бактерий и плесени на них могут наноситься дополнительные химические вещества – например, сернистая кислота или бисульфит натрия. Эти соединения являются консервантами. Для усиления вкуса могут использоваться и вкусовые добавки.

Продолжительность и температура сушки зависят от различных факторов, в том числе от сорта, размеров, степени зрелости плодов. Современное сушильное оборудование работает на основе ультразвука, а также с использованием инфракрасных и микроволновых лучей. Известна также технология сушки в холоде и под давлением.

Спрос

Наиболее популярные виды сухофруктов – изюм, курага, чернослив. За ними следуют инжир, финики, яблоки, груши и другие виды. Однако структура рынка меняется по сравнению с предыдущими годами: растет доля, занимаемая экзотическими сухофруктами, появляются разнообразные фруктово-ягодные или фруктово-ореховые смеси, развивается новый сегмент фруктовых чипсов. Число торговых точек, предлагающих такой ассортимент, увеличивается. Растет интерес к продуктам для прямого применения в пищу без дополнительной переработки. В то же время ощутимо уменьшилось потребление сухофруктов с косточкой и неочищенных сухофруктов.

Упаковка

Для упаковки сухофруктов чаще всего используются лотки, затянутые прозрачной пленкой, которая позволяет видеть продаваемую продукцию. Встречаются также сухофрукты или их смеси в пакетиках из PET (полиэстера) или PE (полиэтиленовой пленки) с добавлением лавсана. Такая упаковка способна пропускать воздух, но при этом не происходит усушки сухофруктов и потери в весе.

Хранение

Сухофрукты следует хранить в сухом, темном, проветриваемом помещении при температуре ниже +10°С. Срок хранения сухофруктов от 6 до 12 месяцев, в глазури – меньше – около 4 месяцев. Допускается непродолжительное хранение при комнатной температуре.

Вниманию клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, китайского, индийского производства можно только объемом от контейнера. Поставка осуществляется от компаний-производителей. Если ваша организация заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то нужно сделать запрос на расчет цены на сушеные фрукты от завода с перечислением необходимого перечня продуктов.