Термин «сухофрукт» упрощает наши представления об этих продуктах. Нередко, кроме сушки, они проходят еще и дополнительную консервацию, чтобы не портились. Чаще всего в качестве консерванта используют вещества на основе сорбиновой кислоты (Е200-202). К счастью, они одни из самых безопасных — некоторые специалисты даже считают их полезными для иммунитета. А вот у диоксида серы и сульфитов (добавки Е220, Е221, Е225, Е226), которыми тоже обрабатывают некоторые сухофрукты, репутация хуже. Зачем же их применяют?

Ответ на этот вопрос подскажет изюм.

Скажи: «Изюм!»

К сведению потребителей cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты китайского, аргентинского, индийского происхождения можно только оптовыми партиями. Доставка выполняется от экспортеров-производителей. Если ваша организация стремиться купить сушеные фрукты оптом, то необходимо послать запрос на уточнение цены на сушеные фрукты от поставщика с детальным уточнением необходимого ассортимента продуктов.

Многие считают, что красивый золотистый изюм делают из светлого винограда, а коричневый — из темного. Это не так. Почти весь изюм обычно производят из светлых сортов. Но при сушке ягоды сильно темнеют, и, чтобы ослабить это, используют сульфиты. Стабилизируя золотистую окраску, они работают и как консерванты.

Сульфиты применяют в разных сухофруктах, и очень важно знать, есть они там или нет. Ведь специалисты рекомендуют все сухофрукты с этими консервантами обязательно мыть горячей водой. На наших упаковках чрезвычайно редко можно найти упоминание о сульфитах, поэтому, чтобы не ошибиться, лучше мыть перед едой все сухофрукты. А уж если они золотистые и красивые — тем более.

Сушеные абрикосы мы обычно называем курагой. Это не совсем правильно. Курага — это только один вид «сухоабрикосов». Это разрезанные пополам плоды, из которых удалена косточка. Есть еще сушеные абрикосы с косточками — урюк — и абрикосы, из которых косточку выдавили, — кайса. Но эти тонкости нужны только на рынке. В магазинах сухофрукты обычно продают в готовых упаковках и эти термины используют редко. Помните, что не самые золотые и не самые красивые сушеные абрикосы могут оказаться самыми натуральными — они часто выглядят сероватыми и блеклыми именно из-за отсутствия сульфитов.

Почти лекарство

Чернослив — обычная сушеная слива. Он регулирует работу кишечника, соперничая по эффективности с лекарствами, и содержит массу полезных антиоксидантов. Лучше покупать его без консерванта и в прозрачных пакетах, чтобы видеть ягоды. Они должны быть блестящими, черными и сочными. Коричневатый оттенок говорит о том, что чернослив не лучшего качества, возможно, его обработали горячей водой перед сушкой.

Сухофрукты из ананасов, папайи, манго и других тропических плодов выглядят очень яркими, как леденцы. Часто похожей на них бывает и вишня. По сути, все они гораздо ближе к цукатам. Их буквально пропитывают сахаром, некоторые даже варят в сахарном сиропе. Часто их добавляют к смесям настоящих сухофруктов. Так что, если вы следите за весом и сидите на диете, вам нужно знать, что такая «экзотика» не просто калорийна, а суперкалорийна.

 

Компот из сухофруктов многие любят еще с раннего детства, ведь его всегда дают

В детском садике. Этот напиток считается не только очень вкусным, но и

Полезным, ведь в нем должно содержаться множество витаминов, нужда в

Которых особенно остро проявляется в весенний период.

Компот из сухофруктов как варить?

Покупаются сухофрукты, промываются водой и кладутся в кипящую воду.

Процесс кипячения жестких ягод продолжается в течение 30 минут, после

Чего добавляется сахар и компот снимается с плиты. Так делает

Большинство. Но такой способ варки убивает всю полезность этого напитка.

Не секрет, что многие витамины разрушаются в процессе длительного

Высокотемпературного воздействия. Это же происходит и с витаминами из

Компота. При длительной варке все витамины разрушаются в нем практически

На 90%, в результате получается отвар с ягодным вкусом и практически

Бесполезный.

А теперь научимся готовить правильный компот из сухофруктов.

Для него можно взять все то, что вы обычно используется при

Варке этого витаминного напитка. Сухофрукты тщательно промываются под

Проточной водой. Курага, чернослив нуждаются в особо тщательном мытье,

Ведь в складках бывает много мусора. После этого необходимо на 10-15

Минут замочить их в теплой воде. Так можно избавиться от особо трудно

Отмываемой грязи. Теперь их нужно положить в емкость и на ночь залить

Теплой кипяченой водой. За это время они сильно разбухнут и станут очень

Мягкими. Затем к ним добавляется необходимое количество сахара и все

Тщательно размешивается. Перелейте заготовку для компота в кастрюлю и

Можете ставить на огонь. Вода закипела – сразу выключайте

Огонь. Этого вполне достаточно, ведь заливались сухофрукты кипяченой

Водой. Один секрет – закройте крышку кастрюли при варке

Компота, так вам удастся сохранить максимальное количество витаминов

Нем. Разрушаются витамины в том числе и при контакте с воздухом, а

Закрытая крышка это предотвратит. Если вы хотите получить напиток с

Более насыщенным вкусом, то оставьте его настояться еще в течение

Нескольких часов.

Теперь вы знаете о том, как приготовить компот из сухофруктов.

И больше не смотрите на рецепты, в которых предлагает варить фрукты и

Ягоды в течение длительного времени. Сохраняйте витамины в этом вкусном и

Действительно полезно напитке. В «правильном»

Компоте удастся сохранить до 70% витаминов С, В9, В1, Е и некоторых

Других.

Вниманию заказчиков cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, индийского, китайского происхождения возможно исключительно объемом от контейнера. Доставка производится от экспортеров-производителей. В том случае, если ваша фирма стремиться купить сушеные фрукты оптом, то важно послать запрос на уточнение цены на сушеные фрукты от завода с подробным перечислением требуемого перечня продуктов.

Это из детства – бабушка варит компот из сухофруктов, а мы крутимся вокруг нее и стараемся стащить кусочек чего-нибудь. Вкуснятина! Став постарше, понимаешь, сухофркт – это концентрат лета, высушенный в натуральных условиях, не содержащий никакой химии продукт. Они не требуют специальных условий хранения, могут лежать несколько лет. Применяются сухофрукты для приготовления компотов и напитков.

Вниманию оптовых заказчиков cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты китайского, индийского, аргентинского происхождения возможно исключительно оптовыми партиями. Доставка выполняется от иностранных компаний-производителей. В том случае, если ваша компания стремиться купить сушеные фрукты оптом, то нужно послать запрос на расчет цены на сушеные фрукты от иностранного экспортера с перечислением желаемого списка продуктов.

Старым понятиям часто дают новые, современные названия англоязычного происхождения. Зачастую это делается, чтобы выглядеть более профессиональными, прогрессивными, — в общем, «для красоты». Но случается и оправданное использование заимствованных слов. Например, это происходит, когда привычное понятие обрастает негативными ассоциациями — время проходит, предмет меняется, улучшается, а люди всё равно по привычке, слыша название, воспринимают его как некачественный, невкусный, некрасивый, медленный и т. п.

Таким образом, вместе с самим предметом должно меняться и его название.

Например, компотный микс. Что это такое? Славянофилы скажут, что это смесь сухофруктов. Но в сознании обычного покупателя смесь сухофруктов — это дешевое сырье для варки в воде. То, что продает компания «Натуральные продукты», дешевыми сырьем назвать нельзя. Компотный микс BioniQ является высококачественным продуктом, в подготовке которого используется дорогое и редкое в России и странах бывшего СНГ оборудование. Все усилия компания направила на то, чтобы любыми способами избежать использования химических обработок и предоставить потребителю безопасный и действительно натуральный продукт. Было бы нечестным портить репутацию такого товара пристрастным мнением, основанном лишь на привычке (подразумевать под смесью сухофруктов то, что они сейчас подразумевают).

Ягоды и фрукты для компотного микса выращиваются не в любом случайном месте, а экологически чистом. Для компотного микса BioniQ таким местом является долина озера Иссык-Куль, а также предгорья Тянь-Шаня. Все культуры выращиваются без химических удобрений — да, это не всегда удобно, так как в случае плохой погоды или нашествия насекомых часть урожая может погибнуть, а это несет убытки предпринимателю. Но так как целью является именно здоровый и качественный продукт, то риск оправдывает себя. После сбора урожая все плоды тщательно перебирают, моют, при необходимости нарезают.

После этого наступает ключевой момент — та самая технология, которая стоит дорого, но благодаря которой компания может не использовать ни консерванты, ни подсластители, ни оксид серы или другие обработки. Чистые, отобранные ягоды и фрукты помещают в аппарат вакуумной сушки. Вакуумная сушка выпаривает 92% влаги из фруктов, но происходит это при температуре 35-40 °С — таким образом, все витамины, эфирные масла и полезные минералы в плодах сохраняются. Обычные сухофрукты сушатся атмосферным способом — например, в большой печи, где температура достигает 100 °С и выше. Почти всё живое при этом испаряется, а влаги остается примерно 25%. Этого достаточно, чтобы в плодах завелась плесень, червячки или другая подобная живность. Чтобы этого не произошло, стандартные сухофрукты обрабатывают каким-нибудь химическим средством — например, сернистым ангидридом. Также это делают для того, чтобы плоды блестели, выглядели более привлекательными. Вакуумная сушка, которую использует компания «Натуральные продукты» при изготовлении своих компотных миксов, позволяет и витамины сохранить, и от химикатов отказаться.

К сведению оптовых заказчиков cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты китайского, аргентинского, индийского производства возможно исключительно контейнерными нормами. Доставка производится от фирм-производителей. В том случае, если ваша организация желает купить сушеные фрукты оптом, то следует отправить заявку на расчет цены на сухофрукты от производителя с подробным уточнением нужного списка продуктов.

Самые полезные в мире сладости — это высушенные фрукты. «Батончиками-энерджайзерами» из них с добавлением орехов воины поддерживали силы в изнурительных походах вплоть до ХХ века, а некоторые и до сих пор предпочитают именно их. В конце зимы, когда летних запасов все меньше, а экзотические фрукты уже поднадоели, самое время обратить внимание на эти полезные «консервы», метод приготовления которых позволят сохранить максимум полезных веществ свежих фруктов.

Чернослив

Сушеный чернослив более сухой и твердый, и его лучше использовать для приготовления блюд — это вид сухофруктов прекрасно сочетается с птицей и свининой, его можно добавлять в соусы из пива или красного вина для пущей «густоты». Мягкий «копченый» чернослив маслянистый стоит использовать в десертных блюдах и для салатов, а сочетать и тот и другой тип этих сухофруктов лучше всего с корицей, гвоздикой и всеми видами перца — это специи обогатят и выделят его вкус. Что же касается его пользы, то она очевидна: чернослив хорош для регулировки деятельности кишечника и его очистки. В результате получаем чистую кожу, здоровые волосы и отличное самочувствие.

К сведению оптовых клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты индийского, китайского, аргентинского производства возможно исключительно оптом. Доставка выполняется от зарубежных поставщиков-производителей. В том случае, если ваша компания хочет купить сушеные фрукты оптом, то необходимо сделать запрос на расчет цены на сухофрукты от поставщика с детальным перечислением требуемого ассортимента продуктов.

Яблоки, груши и вишни

Привычные для нашей страны фрукты, высушенные целиком или дольками, обычно используют для приготовления компотов. А, между прочим, отвар этих фруктов может быть отличной основой для соуса к мясу или заготовки для домашнего кваса. О пользе и говорить нечего: компот из них — целый витаминный комплекс, тонизирующий и бодрящий, но не раздражающий слизистую кишечника и внутренние органы.

Финики

Главная ценность фиников в парадоксальном сочетании сладости и низкой калорийности — лучшей сладости во время диеты и не придумаешь. Кроме того, сушеные финики оказывают положительное влияние на мозг, увеличивая его производительность на 20% — вспомните об этом перед покупкой энергетического напитка, чтобы сделать более здоровый выбор. А еще они в компании с молоком заменят отхаркивающие и слабительные препараты, а их пищевые волокна (клетчатка) помогают выводить токсины из организма, снижая риск возникновения раковых опухолей. О пользе фиников можно рассказывать бесконечно —, но лучше их есть. Сортов множество — есть мясистый «шоколадный», соблазнительно сладкий белый, светло-коричневые сорта для выпечки и так далее. Если не собираетесь использовать их в «технических целях» — в выпечке или вместо сахара в компоте из сухофруктов, то выбирайте ягоды с хорошо отстающей или тонкой и нежной кожицей.

Урюк и курага, а еще — персики

Урюк — сушеный абрикос с косточкой, курага — более элегантна и без косточки, но разницы в пользе между ними нет. В этот же ряд можно поставить сушеный персик. Эти солнечные сухофрукты — кладезь полезных веществ для красоты и здоровья женщины — они помогают поддерживать липидный и гормональный баланс в организме, тем самым поддерживая вес в норме, а репродуктивную систему — в здравии. Витамины и минералы, содержащиеся в них, — природный «поливитаминный комплекс красоты». Так что вводить в рацион полезно и нужно, к тому же их получаются отличные подливы к нежирному мясу курицы или индейки.

Хурма

Да, как ни странно, этот плод тоже может стать сухофруктом. Хурму либо очищают от кожицы и сушат на солнце — тогда она покрывается легким налетом «благородной плесени», либо запекают в золе — похожа на крепкое фруктовое желе, сформированное в ягоды. Польза хурмы остается, а вот ее волокна становятся мягче — поэтому такой продукт полезно есть для мягкой стимуляции кишечника и для вывода токсинов. К тому же мягкая и сладкая хурма-сухофрукт никогда не бывает терпкой и представляет собой пусть не самый аппетитный на вид, но тем не менее замечательный десерт.

Как выбирать?

Фрукты и ягоды сушат несколькими способами. Самый правильный и экологически чистый — на солнце (если речь идет о жарких странах — это экономнее всего). У нас для тех же целей могут быть использованы теплые места на печке или в духовке, а вот в промышленных масштабах и нерадивые частники могут ускорять процесс при помощи солярки. В последнем случае продукт может приобрести характерный запах или привкус — тогда, конечно, не стоит вообще покупать.

 

Сушка фруктов — это недорогой и простой способ их хранения. В сухофруктах в значительной мере сохраняются витамины, которые содержатся в свежих фруктах, их используют для лечебного питания при болезнях сердца, почек, печени, желудка. А также для поддержания молодости и красоты.

Диетологи утверждают, что красота кожи и волос начинается с желудка. То есть важно правильно питаться. Сухофрукты — большие помощники для женщины, чтобы прекрасно выглядеть. Уже через 10 дней потребления сухофруктов можно заметить, как посвежеет лицо, укрепятся ногти и волосы. Все это за счет высокого содержания в них кальция.

Вниманию клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, индийского, китайского происхождения можно только оптом. Поставка производится от зарубежных фирм-производителей. Если ваша фирма хочет купить сушеные фрукты оптом, то важно отправить заявку на расчет цены на сухофрукты от иностранного экспортера с уточнением желаемого списка продуктов.

В некоторых европейских государствах последние годы лишний вес уничтожают при помощи Сухофруктов. К нам различные сушеные фрукты завозятся со всех уголков планеты.
Итак, сушеные фрукты или просто сухофрукты.

1. Чернослив – это высушенная слива черного сорта. В процессе ее сушки берут спелую сливу, уже без косточки, в котором содержится не менее 10 процентов сахара. Слива сорта «венгерка» в данном случае подходит наилучшим образом. Чернослив способствует правильному функционированию ЖКТ и обмена веществ, поскольку в нем не содержится балластных веществ. Вдобавок чернослив очень богат витаминами группы В и Е.
Чернослив также нормализует кровяное давление, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, вещества, содержащиеся в нем, способствуют поглощению свободных радикалов, таким образом он препятствует возникновению риска заболеть раком. В дополнение этому, чернослив богат калием, очень необходимым для питания клеток организма, нормального функционирования почек, повышения работоспособности, для выравнивания водно-солевого баланса.
Не уступает чернослив и медицинским продуктам, владея бактерицидным свойством. Сейчас его применяют для дезинфекции мясных продуктов. Он помогает ограничить рост бактерий (например, кишечных палочек, стафилококков, сальмонелл и пр.).

2. Наиболее популярным из сухофруктов из сушеной абрикосы выступает курага, это подсушенные половины абрикос, в которых заранее удаляют косточки. Из сушеной абрикосы делают несколько видов Сухофруктов: кайсу, курагу, урюк. Кайса – это целая абрикоса без косточки подсушенная. В ней присутствует много железа, минеральных веществ, кальций, калий, фосфор, магний и др полезных для человека веществ. Вдобавок кайса богата органическими кислотами, пектиновыми веществами, глюкозой, сахарозой и фруктозой. Но витаминов в не очень много.
Сушеные фрукты из абрикосы следует кушать при заболеваниях сердца, анемии, ослабленном зрении. Растительные волокна содействует очищению кишечника. При врачевании гипертонического заболевания и других типов малокровия курагу вносят в перечень магниевой диеты.
Урюк – это абрикос, сушеный вместе с косточкой. Его сушат на ветках, оставляют доходить до полного его обезвоживания. Лекари заключили, что урюк смягчает опухоли и ликвидирует закупорку вен. Кислые сорта абрикосы помогают избавиться от головных болей и простудных болезней. Сладкие сорта абрикосы, используются для борьбы с нервными расстройствами. А йод, который содержится в абрикосе, помогает при профилактике эндокринных заболеваний.

3. В древности доктора придавать значение свойства и качества изюма. В изюме есть вещества, которые способствуют укреплению сердца, легких, нервную систему и являются превосходным успокаивающим средством. Наилучший изюм получается с избранных сортов винограда. Из винограда без косточек делают кишмиш. Изюм манука делают из громадных сладких виноградных зерен. На рынке его также именуют «царский», «султан» и т. д. Самым полезным является изюм чёрного цвета.
Эксперты советуют изюм как средство от запора, лихорадки, при слабом пищеварении. Изюм имеет полезное воздействие при слабости организма, при бронхитах, болезнях почек и сердца, колитах, анемии и др. В нем содержится много глюкозы и фруктозы — примерно в 8 раз больше, чем в свежем винограде. Еще изюм содержит железо, калий, марганец и магний, никель и кобальт, фосфор и кальций, протеин и жир, углеводы и тиамин, бор (мешает прогрессу остеопороза) – это все является нужными веществами для человеческого организма.
Врачи заключили, что у изюма имеется вещества, которые ослабляют рост бактерий, которые вызывают заболевания десен и кариес. Изюм вмещает 5 растительных антиоксидантов. Одна из них очень важен – это олеанолевая кислота, она задерживает рост бактерий и не разрешает разрушать эмаль зубов.

В сухофруктах содержится полезных веществ даже больше, чем в свежих фруктах. Исходя из этого, их можно отнести к концентрированным продуктам, и употребление их в громадном количестве рискованно. Народные средства с использованием Сухофруктов
При простуде и бронхите
4–5 шт. инжира запарить в 1 стакане молока, затем растереть, принимать по полстакана в теплом виде 2–4 раза в день. Замочить в молоке изюм на 1 час. Потом изюм съесть, а молоко выпить теплым.
При запорах
100 г чернослива или кураги размочить и съесть на ночь. Пропустите чернослив и курагу через мясорубку, полученную массу положите в банку, которую следует хранить в холодильнике. Ешьте эту смесь по 1–2 ст. л. утром и вечером, запивая соком или чаем.
При упадке сил
Возьмите по 200 г инжира, чернослива и кураги. Измельчите, но не в мясорубке — это ухудшит лечебные свойства фруктов. Добавьте 25 г рубленых грецких орехов. Храните в стеклянной банке в холодильнике. Начинайте день с 1 ст. л. {с горкой} смеси.

Компот из сухофруктов — зимний напиток

В зимний период мы не можем позволить себе свежие фрукты, тогда на помощь приходят Сухофрукты, не менее богатые витаминами. Высушенные естественным путем на Солнце абрикосы, чернослив и виноград сохраняют все качества, что и в свежем виде.

Что нам надо:

Сухофрукты 300-400 грамм

Вода 2 литра

Мед

Лимон 1 штука (сок и цедра)

Молотая корица

Приготовление:

Сухофрукты тщательно промойте, обдайте кипятком, желательно несколько раз. В кипящую воду положить сухофрукты, цедру лимона, корицу и варить 10 минут на слабом огне. Закройте компот крышкой, настаивайте 2 часа.

В готовый компот перед подачей добавьте несколько капель лимонного сока, мед. Процедите компот. Не забывайте основное правило: здоровое питание основано на употреблении жидкости до еды за 15-20 минут, а не после как мы привыкли.

К сведению потребителей cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, индийского, китайского производства можно только большими объемами. Заказ осуществляется от экспортеров-производителей. В том случае, если ваша фирма заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то необходимо сделать запрос на расчет цены на сухофрукты от иностранного экспортера с уточнением нужного перечня продуктов.

Сушка фруктов для сохранения их на зиму, имеет давнюю историю. Способ этот недорогой и самый простой, а в сухофруктах в значительной мере сохраняются витамины, которые содержатся в свежих фруктах. Сухофрукты можно использовать для лечебного питания при болезнях сердца, почек, печени, желудка, а также для поддержания молодости и красоты.

Диетологи справедливо утверждают, что красота кожи и волос начинается с желудка, то есть правильное питание определяет многое. В этом смысле, чтобы выглядеть хорошо, сухофрукты станут незаменимыми помощниками женщинам. Если вы попробуете включить в рацион сухофрукты, то уже через 10 дней их потребления, заметите, как посвежеет лицо, укрепятся ногти и волосы. И все это происходит за счет высокого содержания в них кальция.

Сухофрукты относятся к категории концентрированных сладких продуктов. Однако в них совсем не тот сахар, который мы привыкли класть в чай, а фруктоза и глюкоза, которые являются полезными углеводами, не повышающими уровень инсулина в крови. Сухофрукты калорийны, но, опять же, это не те калории, как в конфетах и пирожных.

Если вы решили попробовать включить в рацион сухофрукты, то нужно соблюдать некоторые правила. Купленные в магазине или на рынке сухофрукты надо обязательно промывать теплой водой. Лучше всего останавливать выбор на хороших, качественных сухофруктах, продающихся в специальной упаковке. Такие продукты изготавливаются по особым технологиям, которые максимально сохраняют все ценные качества свежих фруктов.

Светлые фрукты, в частности курага, во время сушки неизбежно темнеют, поэтому для приобретения «товарного» вида их часто обрабатывают диоксидом серы. Если вы хотите оградить себя от «химии», выбирайте курагу темного цвета.

Если вы покупаете сухофрукты на рынке, будьте особенно внимательны. Пересушенными плоды бывают, если нарушены условия приготовления или хранения. Если плоды имеют винный привкус, это тоже говорит о недостаточно качественной переработке свежих фруктов.

Самыми известными и употребляемыми сухофруктами являются изюм, курага и чернослив. Однако, можно сушить и яблоки, и груши, а также почти все дикорастущие и культурные ягоды: клюкву, малину, вишню, чернику, черешню, черную смородину, шиповник, землянику, ежевику.

Сушеные абрикосы употребляются в пишу с давних времен. Первые абрикосы появились в Китае примерно 4000 лет назад. В абрикосах содержится провитамин А (поэтому они желтого цвета), а также сахар (в среднем 8-10%). Сушеные абрикосы бывают нескольких видов: урюк — абрикосы, высушенные с косточками, курага — плоды, разрезанные на половинки, и кайса — сухие целые плоды с выдавленной косточкой. Сушеные абрикосы состоят из 46% сахара и 15-20% влаги. Курага богата полезным при сердечных болезнях и нарушениях водного обмена калием.

К сведению оптовых заказчиков cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты индийского, китайского, аргентинского производства можно только контейнерными нормами. Доставка производится от иностранных фирм-производителей. Если ваша организация заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то важно сделать заявку на уточнение цены на сухофрукты от производителя с детальным уточнением желаемого перечня продуктов.

В персиках, как и в абрикосах, содержится провитамин А, они тоже богаты сахаром, но сушатся персики обычно без косточек, их разрезают на 4-8 долек.

Виноград с давних времен применяется в медицине. В нем содержатся легко усваивающиеся формы сахара (15-20%), 0,8% органических кислот и 0,5% минеральных солей. Виноград — источник витамина Р. Крупный виноград, высушенный с семенами, — это изюм, а мелкий, высушенный без семян, называется кишмиш или коринка. Употребление изюма укрепляет легкие, сердце, нервную систему. Изюм обязательно должен быть в ежедневном рационе больных, страдающих сердечной аритмией, гипертонической болезнью. И особенно он необходим людям, принимающим мочегонные препараты. Лучшим сортом изюма считается сабза, ее изготовляют из белого кишмиша.

 

Один из самых популярных способов употребления сухофруктов на кухне — это приготовление узвара. Узвар (взвар) — это обрядовый напиток из сушеных фруктов с прибавлением меда либо сахара. Традиционно приготовляют узвар и подают к кутье в сочельник. Название «узвар» происходит от слова заваривать, возможно по причине того, что фрукты не варятся а лишь доводятся до кипения, их запаривают.

Приготовление узвара. Хороший узвар варят намного гуще, чем обычные компоты. Сухофрукты необходимо щепетильно перебрать и вымыть, сперва в холодной а потом в теплой воде. Сушеные груши и яблоки варят до тех пор пока они не станут мягкими (они варятся продолжительнее чем остальные фрукты), потом к ним добавляют изюм, чернослив, вишню, снова доводят до кипения и сливают через сито.
В процеженный компот нужно бросить сахар и мед, вылейте его в вареные сухофрукты, поставьте на пламя и еще раз доведите до кипения. Поставьте на ночь в прохладное место, узвар обязан настояться.
Ингредиенты:
50 грамм сушеной груши,
50 грамм сушеных яблок,
20 грамм сушеной вишни,
50 грамм чернослива,
20 грамм изюма,
один литр воды,
80 грамм сахара,
80 грамм меда.

Блинчики с муссом из сухофруктов. У многих дома имеется сушеные фрукты (груши, яблоки), из них делают компот, но оказывается, они могут отлично употребляться в качестве начинки в блинчики.
Ингредиенты:
Сухофрукты — 50гр.
Сахар — по вкусу.
Молоко — 1ст.
Мука — 1ст.
Соль, корица, ванилин — по вкусу.
Способ приготовления: сухофрукты залить на ночь холодной водой, либо на пару часов кипяченой. В то время как они набухнут, воду надо слить, кинуть в блендер, добавить сахар, корицу, все перемолоть. Для изготовления пюреобразной субстанции можно в качестве измельчителя применять мясорубку. В муку добавить сахар, соль, ванилин, перемешать, добавить молоко и развести тесто как на блинчики. Жарить узкие блинчики на сковороде, регулярно ее смазывая подсолнечным маслом. На половинку блинчика намазать пюре из сухофруктов, завернуть блинчик в трубочку. Подавать как холодный десерт, посыпав сахарной пудрой.
Как приготовить сладкие шарики из сухофруктов.

Сладкие шарики из сушеных фруктов именуются луглу. В Индии готовят особенную сладость из нутовой муки в виде шаров величиной с кулак.
Примерное время готовки шариков луглу: 30-40 мин. Ингридиенты:
2 1/4 чашки (525 мл) воды
1 1/ 2 чашки (150 г) сахара
1/2 ч. л. свежего натертого мускатного ореха
1/4 ч. л. молотой гвоздики
2/3 чашки (100 г) изюма
1 чашка (150 г) нарубленного сушеного инжира
1 чашка (150 г) сухих нарубленных фиников
1 1/2 чашки (150 г) нутовой муки
170 мл воды для теста
топленое масло для жарения во фритюре
1 чашка (125 г) толченых лесных орехов, миндаля либо фисташек
1 чашка (75 г) натертого кокосового ореха
Нужно подогреть воду с сахаром, специями и сушеный фруктами, пока фрукты не разварятся и помесь не превратится в густой соус. Покиньте кастрюлю на медленном огне.

Далее нужно сделать бунди — поджаренные капли теста из нутовой муки. Для этого в большой миске смешайте нутовую муку с водой числом, достаточном, чтобы оказалась однородная паста. Паста должна быть так густой, чтобы она не опадала, в случае если ее защипнуть и потянуть вверх. Нагрейте топленое масло в кархае на среднем огне. Держите дуршлаг с громадными отверстиями над маслом. Лопаточкой продавите тесто через отверстия, чтобы покрыть всю поверхность масла каплями. Пускай они жарятся 4 мин, пока не станут хрустящими и золотисто-желтыми. Глядите, чтобы они не стали коричневыми.
В то время как одна партия готова, выньте ее из масла и дайте маслу стечь, потом положите в миску. Делайте бунди, до тех пор пока тесто не кончится. Смешайте сироп, орехи, кокосовый орех с бунди. Смочите ладони, скатайте 16 плотных шаров и положите их на блюдо, чтобы они затвердели.
Можно также сделать шарики без нутовой муки, скатывая их из сахарного соуса с сушеный фруктами.
Кроме их прямого применения, компоты, узвары, пришедшие к нам из далекой древности, сушеные фрукты используются в диетологии, народной медицине. Благодаря невысокой калорийности, сушеные фрукты используются для похудения в разных диетах.