Архив меток: фруктах

По форме сухофрукты можно разделить на засушенные целиком с косточкой, если таковая имеется; сушеные целые фрукты без косточек; половинки плодов без косточек и сушеные кусочки фруктов.

По способу изготовления выделяют сухофрукты, химически обработанные и не подвергнувшиеся химической обработке; сушеные на солнце или в тени. Те сухофрукты, которые готовят с использованием «химии», хранятся дольше и менее подвержены поражениям вредителями. Фрукты, высушенные в тени, содержат примерно 18% влаги, и, в отличие от плодов высушенных на солнце, на вкус более сочные и мягкие. Высушенные на солнце фрукты чаще используются для варки компотов.

На российском рынке представлен большой выбор сортов каждого вида фруктов. Так, например, изюм бывает черный, темный, коричневый, золотистый, красный, светлый — в соответствии с сортом винограда. Чернослив нередко различают по форме, например, он бывает круглый и плоский.

Особую разновидность сухофруктов представляют собой цукаты – целые плоды или их кусочки варятся в сахарном сиропе, подсушиваются и покрываются сахарной корочкой или пудрой. Лучшие цукаты получаются из плодов, имеющих плотную мякоть (яблоки, груши, сливы, вишни, ананасы, абрикосы, апельсины, лимоны). Ассортиментная представленность таких сухофруктов на рынке расширяется путем добавления вкусовых вариантов: например, ананас со вкусом абрикоса, папайя со вкусом киви или манго в шоколадной или белой глазури.

Свойства

В отличие от свежих фруктов, которые при длительном хранении теряют значительную часть содержащихся в них витаминов, сухофрукты способны сохранять полезные свойства долгое время и могут компенсировать недостаток витаминов круглый год, независимо от сезона. Термическая обработка свежих фруктов также не идет на пользу, в значительной степени снижая содержание полезных и легко усваиваемых микро — и макроэлементов. Использование сухофруктов позволяет исключить длительную термическую обработку и минимизировать затраты труда и времени при приготовлении полноценной и разнообразной пищи.

Кроме витаминов, сухофрукты содержат сбалансированное соотношение клетчатки и органических кислот, что обуславливает их ценные питательные свойства. Они являются источником легко усвояемых видов сахаров, которые способствуют выработке энергии и балластных веществ, способствующих пищеварению. Кроме того, в их составе имеется калий, выводящий воду из организма, кальций, способствующий укреплению костей, магний, являющийся важным компонентом различных ферментов и способствующий росту костей и сухожилий, а также железо.

Благодаря своей пользе сухофрукты используются в лечебном питании. Так, курагу рекомендуется употреблять при болезнях щитовидной железы и сердца, чернослив – при заболеваниях пищевого тракта и пониженном гемоглобине в крови, грушу – при расстройстве желудка, инжир – при ослаблении организма, авитаминозе, яблоки – при недостатке в организме йода и витамина С, а так-же в профилактических целях для улучшения процесса пищеварения. При этом важно, чтобы обязательно присутствовала сердцевина, т. к. именно в ней содержится множество полезных пищевых элементов.

Использование сухофруктов позволяет минимизировать затраты труда и времени при приготовлении полноценной и разнообразной пищи и обойтись без длительной температурной обработки.

География

Сухофрукты поставляются в Россию из 17 стран мира, в том числе из стран СНГ. По каждому виду сухофруктов есть свои приоритетные страны-поставщики. Так, чернослив поставляется в основном из Франции, США, Чили, Молдавии и Ирана. Почти половина импорта изюма также приходится на Иран, несколько меньше – на Афганистан. Около половины объема кураги привозится из Турции. У инжира три основные страны-поставщика: Иран, Турция, Сирия. Финики поставляются в небольших объемах – из Алжира и Туниса, основная масса привозится опять же из Ирана. Цукаты импортируются в основном из Таиланда, а бананы – из Вьетнама. Яблоки, груши, а также основное количество предлагаемых ягод на рынке – российского производства.

Производство

Качество сушеных фруктов в значительной степени зависит от товарных и биохимических свойств сырья. Одним из основных требований к нему является высокое содержание сухих веществ, сахара и кислот, обеспечивающих хороший вкус продукта. К отдельным видам сырья предъявляются специфические требования: так, например, косточковые должны иметь низкое содержание косточек и крупные плоды.

Процесс производства сухофруктов начинается с сортировки сырья, в результате которой удаляются недозрелые, треснувшие или зараженные вредителями плоды. Затем происходит калибрование и мойка в моечных машинах или под душем, удаление косточек и резка. Плоды с толстой кожицей могут подвергаться бланшированию (обработка горячей водой, паром), что позволяет сделать кожицу тоньше и сократить процесс сушки.

Непосредственно перед сушкой плодов с целью сохранения их вкуса и цвета, а также для предохранения от вредных бактерий и плесени на них могут наноситься дополнительные химические вещества – например, сернистая кислота или бисульфит натрия. Эти соединения являются консервантами. Для усиления вкуса могут использоваться и вкусовые добавки.

Продолжительность и температура сушки зависят от различных факторов, в том числе от сорта, размеров, степени зрелости плодов. Современное сушильное оборудование работает на основе ультразвука, а также с использованием инфракрасных и микроволновых лучей. Известна также технология сушки в холоде и под давлением.

Спрос

Наиболее популярные виды сухофруктов – изюм, курага, чернослив. За ними следуют инжир, финики, яблоки, груши и другие виды. Однако структура рынка меняется по сравнению с предыдущими годами: растет доля, занимаемая экзотическими сухофруктами, появляются разнообразные фруктово-ягодные или фруктово-ореховые смеси, развивается новый сегмент фруктовых чипсов. Число торговых точек, предлагающих такой ассортимент, увеличивается. Растет интерес к продуктам для прямого применения в пищу без дополнительной переработки. В то же время ощутимо уменьшилось потребление сухофруктов с косточкой и неочищенных сухофруктов.

Упаковка

Для упаковки сухофруктов чаще всего используются лотки, затянутые прозрачной пленкой, которая позволяет видеть продаваемую продукцию. Встречаются также сухофрукты или их смеси в пакетиках из PET (полиэстера) или PE (полиэтиленовой пленки) с добавлением лавсана. Такая упаковка способна пропускать воздух, но при этом не происходит усушки сухофруктов и потери в весе.

Хранение

Сухофрукты следует хранить в сухом, темном, проветриваемом помещении при температуре ниже +10°С. Срок хранения сухофруктов от 6 до 12 месяцев, в глазури – меньше – около 4 месяцев. Допускается непродолжительное хранение при комнатной температуре.

Вниманию клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, китайского, индийского производства можно только объемом от контейнера. Поставка осуществляется от компаний-производителей. Если ваша организация заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то нужно сделать запрос на расчет цены на сушеные фрукты от завода с перечислением необходимого перечня продуктов.

НЕ МОЖЕТЕ ЖИТЬ БЕЗ СЛАДОСТЕЙ? ВЫБЕРИТЕ САМЫЕ ЛУЧШИЕ

О том, что сухофрукты — ценный продукт питания, люди знали еще в древности. Так, ежедневный рацион строителей пирамид включал пиво, чеснок иѕ горстку фиников. Пиво восполняло потерю жидкости, чеснок боролся с инфекцией, а высушенные плоды давали энергию, которой вполне хватало для выполнения тяжелой работы. Тем не менее именно сегодня сухофрукты переживают второе рождение. Потому что только теперь, когда забота о здоровье стала правилом хорошего тона, а наша любовь к сладкому так и не собирается никуда исчезать, для нас наконец-то открылись по-настоящему уникальные свойства этого волшебного лакомства.

Сухофрукты — абсолютно натуральный продукт, в котором нет красителей, стабилизаторов, эмульгаторов, нитритов и искусственных добавок. Фактически это те же фрукты, только без воды. Конечно, в процессе сушки часть витаминов неизбежно теряется, но только часть. В то время как ценные микроэлементы, такие как кальций, железо, натрий и магний, а также клетчатка и пектин, сохраняются в полном объеме. Поэтому сухофрукты — это настоящий природный концентрат полезных веществ. Так, например, всего 50 г сушеной вишни способны удовлетворить суточную потребность в кобальте, витамине B6 и магнии, а несколько плодов кураги — в калии и железе. Съедая же в день по 5 штук чернослива, инжира, фиников или кураги, вы навсегда забудете о проблемах с кишечником: содержащиеся в них растительные волокна противодействуют запорам и регулируют работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, уже через 10 дней такой диеты посвежеет лицо, укрепятся ногти и волосы, а все благодаря высокому содержанию в сухофруктах кальция.

Однако поскольку они относятся к категории концентрированных продуктов, употреблять их нужно умеренно. В особенности это относится к финикам и инжиру — в больших количествах {от 7 штук в день} они могут спровоцировать головную боль. ПРЕСТУПЛЕНИЕ БЕЗ НАКАЗАНИЯ Побаловать себя чем-нибудь вкусненьким… Иногда это «преступное» желание поглощает нас целиком и толкает на крайности, например на покупку торта или коробки шоколадных конфет. Чтобы этого не случалось, держите под рукой сухофрукты. Они сладкие, но в них совсем не тот сахар, который мы привыкли называть «белой смертью», а более безобидные его варианты — фруктоза и глюкоза. Эти углеводы не повышают уровень инсулина в крови и поэтому не вызывают гипергликемический синдром, как обычные сладости. Вот почему их можно совмещать с жирами, даже придерживаясь раздельного питания.

И пусть сухофрукты калорийны, но это вовсе не «пустые» калории. Если выбирать между шоколадными конфетами и сухофруктами, то второй вариант при любом раскладе будет менее трагичен для фигуры.

СПЛОШНЫЕ ПЛЮСЫ

Есть у сухофруктов и другие несомненные достоинства. Во-первых, их можно долго хранить, причем при комнатной температуре. Они практически не теряют своих свойств в течение года. Единственное требование: ни в коем случае не держите их в полиэтилене, лучше поместите в полотняный мешочек, предварительно замоченный в крепком соляном растворе, а затем высушенный, — это защитит их от гниения. Во-вторых, малый объем {в 3–6 раз меньший, чем у свежих фруктов} позволяет экономить место на кухне и не требует громоздкой тары. И в-третьих, их удобно брать с собой в офис — они не текут, не мнутся и при этом помещаются в любую сумку.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Все сухофрукты необычайно полезны, но каждый — по-своему Изюм содержит большое количество бора, препятствующего развитию остеопороза, так как при его дефиците нарушается усвоение организмом кальция. В нем также много калия, магния и марганца — последний необходим щитовидной железе. ФИНИКИ как источник энергии превосходят все остальные сухофрукты. Содержат все витамины, кроме E и H, но особенно много в них В5, который повышает работоспособноть и усиливает концентрацию внимания. К тому же в этих сухофруктах обнаружены вещества, близкие по своей структуре к аспирину. Не случайно древние целители использовали их для лечения простуды и головной боли. ПАПАЙЯ активизирует белковый обмен, укрепляет иммунитет, повышает сексуальную активность. ГРУША способствует выведению из организма тяжелых металлов и токсинов. В ней много нерастворимой клетчатки, которая нормализует работу кишечника. ЧЕРНОСЛИВ богат балластными веществами, а также витаминами группы В. Оптимизирует углеводный обмен, устраняет ощущение тревоги, повышает устойчивость организма к стрессовым ситуациям. ИНЖИР нормализует деятельность щитовидной железы, а такжепредотвращает развитие раковых клеток, что подтверждается последними научными исследованиями. Содержит ферменты, стимулирующие пищеварение. В народной медицине его с успехом применяют для выведения кишечных паразитов и лечения бронхита. КУРАГА, УРЮК, КАЙСА — великолепные источники калия, каротина, фосфора, кальция, железа, а также витамина В5, который, помимо придания бодрости, способствует еще и сжиганию жира в организме.

Кроме того, научно доказано, что регулярное потребление сушеных абрикосов значительно уменьшает вероятность развития рака. А благодаря растительным волокнам эти сухофрукты также идеально очищают кишечник. ВИШНЯ благодаря входящим в ее состав антоцианам и антоцианидам восстанавливает соединительную ткань и нейтрализует действие свободных радикалов, оказывая омолаживающий эффект. НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА При простуде и бронхите 4–5 шт. инжира запарить в 1 стакане молока, затем растереть, принимать по полстакана в теплом виде 2–4 раза в день. Замочить в молоке изюм на 1 час. Потом изюм съесть, а молоко выпить теплым. При запорах 100 г чернослива или кураги размочить и съесть на ночь. Пропустите чернослив и курагу через мясорубку, полученную массу положите в банку, которую следует хранить в холодильнике. Ешьте эту смесь по 1–2 ст. л. утром и вечером, запивая соком или чаем. При упадке сил Возьмите по 200 г инжира, чернослива и кураги. Измельчите, но не в мясорубке — это ухудшит лечебные свойства фруктов. Добавьте 25 г рубленых грецких орехов. Храните в стеклянной банке в холодильнике. Начинайте день с 1 ст. л. {с горкой} смеси. СОВЕТЫ ПОЛЬЗОВАТЕЛЮ 1. Перед употреблением тщательно промойте сухофрукты, чтобы очистить от грязи, а также удалить серу и химикаты, которыми их нередко обрабатывают в процессе сушки. После чего замочите на 1–2 часа в холодной воде. Тогда они лучше усвоятся. 2. Если вы хотите сделать компот из сухофруктов, то не надо их варить. Просто залейте кипятком и плотно накройте крышкой. 3. Чтобы не переедать, перед обедом или ужином перекусите сухофруктами. Содержащиеся в них простые углеводы быстро проникают в мозг и создают ощущение сытости. ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР 1. ЛУЧШЕ ВСЕГО ОСТАНАВЛИВАТЬ ВЫБОР НА ХОРОШИХ КАЧЕСТВЕННЫХ СУХОФРУКТАХ, ПРОДАЮЩИХСЯ В СПЕЦИАЛЬНОЙ УПАКОВКЕ. «Фирменный» продукт изготавливается по особым технологиям, которые наиболее полно сохраняют все ценные качества «первоисточника». 2. СВЕТЛЫЕ ФРУКТЫ, В ЧАСТНОСТИ КУРАГА, во время сушки неизбежно темнеют, поэтому их обрабатывают диоксидом серы. Если вы хотите оградить себя от «химии», выбирайте курагу серого цвета. 3. ПОКУПАЯ ТОВАР НА РЫНКЕ, БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ: если плоды пересушены, значит, были нарушены условия изготовления либо хранения; винный привкус, вызываемый особыми ферментами, свидетельствует о недостаточно качественной обработке сырья; разотрите мякоть плода между пальцами: если сухофрукты загрязнены личинками насекомых, то их будет легче заметить. 4. АНАНАС, ПАПАЙЯ, АРБУЗ, МАНГО, ГРУШИ И НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ ВИДЫ ФРУКТОВ, которые сейчас в большом количестве продаются в магазинах, не являются сухофруктами в истинном смысле этого слова. Это цукаты, так как их сначала засахаривают и лишь потом высушивают.

Вниманию оптовых клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, индийского, китайского производства можно только оптом. Поставка производится от зарубежных компаний-производителей. Если ваша организация желает купить сушеные фрукты оптом, то необходимо послать запрос на расчет цены на сушеные фрукты от иностранного экспортера с детальным перечислением необходимого списка продуктов.

Время приготовления: 500 мин.

Количество порций: 10

Ингредиенты:

200 г кисло-сладкой кураги

200 г колец вяленых яблок

150 г вяленой груши

1 лимон

1 апельсин

2 см свежего корня имбиря

2-3 палочки корицы

5-7 бутонов гвоздики

1 ч. л. горошин душистого перца

2 л бутилированной воды

Приготовление:

Начинайте готовить за 6,5-8,5 ч до подачи.

Имбирь очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Тщательно вымойте апельсин и лимон щеткой, нарежьте небольшими кусочками. Сложите цитрусовые и имбирь в большую кастрюлю, залейте бутилированной водой. Добавьте в кастрюлю разломанные палочки корицы, гвоздику и душистый перец. На небольшом огне доведите до кипения, варите 15 мин. Яблочные кольца разрежьте на половинки или четвертинки, груши нарежьте полосками. Курагу — по желанию — оставьте целой или разрежьте пополам. Положите сухофрукты в кипящую воду со специями и цитрусовыми, перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 6-8 ч. Затем можно переставить в холодильник.

К сведению оптовых покупателей cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты индийского, аргентинского, китайского происхождения можно только большими объемами. Заказ выполняется от зарубежных компаний-производителей. Если ваша фирма стремиться купить сушеные фрукты оптом, то следует отправить запрос на расчет цены на сухофрукты от производителя с уточнением желаемого списка продуктов.

Способ приготовления.

Тщательно промойте все сухофрукты и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода.

В большую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения.

Добавьте сухофрукты, нарезанные свежие яблоки и сироп.

После того как вода закипит вновь, варите еще около 20 минут.

Затем уберите сухофрукты из компота, добавьте сахар и варите еще 5 минут.

Остудите и процедите напиток.

Подавайте компот из сухофруктов в холодном или горячем виде. Отварные фрукты можно использовать в качестве десерта или для приготовления начинки для пирогов.

К сведению заказчиков cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты индийского, аргентинского, китайского происхождения возможно исключительно оптовыми партиями. Заказ осуществляется от фирм-производителей. В том случае, если ваша компания стремиться купить сушеные фрукты оптом, то необходимо отправить заявку на расчет цены на сушеные фрукты от завода с детальным перечислением необходимого списка продуктов.

Ингредиенты на компот из сухофруктов:

0,5 кг. смеси различных сухофруктов для компота.

5 стаканов воды.

2 ст. л. меда.

3 ст. л. сахара.

1 палочка ванили.

2 ст. л. лимонного сока.

Рецепт приготовления компота из сухофруктов:

Добавим сухофрукты в воду и доводим ее до кипения на небольшом огне. Добавляем мед, сахар и перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.

Уменьшаете огонь и провариваете на малом огне, прикрываете крышкой, около 1-1, 5 часа. Добавляете лимонный сок и охлаждате готовый компот перед употреблением.

Вниманию оптовых покупателей cушеных фруктов: информируем вас о возможности купить сухофрукты индийского, китайского, аргентинского производства возможно исключительно объемом от контейнера. Доставка производится от зарубежных экспортеров-производителей. В том случае, если ваша организация желает купить сушеные фрукты оптом, то необходимо отправить заявку на уточнение цены на сушеные фрукты от поставщика с детальным уточнением требуемого ассортимента продуктов.

О том, что сухофрукты очень полезны, известно практически всем, однако большинство людей употребляет их в пищу гораздо реже, чем другие продукты. В лучшем случае готовят компоты из сухофруктов, или используют их, как добавку к выпечке.

Между тем сухофрукты можно и нужно употреблять как отдельное блюдо, и даже облегчать с их помощью течение многих заболеваний, укрепляя своё здоровье и иммунитет.

Зимой почти нет спелых натуральных фруктов. Те, что продаются на рынках и тем более в супермаркетах, можно считать просто лакомством, не содержащим почти никаких питательных и полезных веществ. Ведь фрукты, собранные в южных странах, обработаны специальными химикатами и консервантами, помогающими сохранить их привлекательный вид.

Кроме того, их собирают недозрелыми, чтобы они не испортились при транспортировке, а значит, питательные вещества просто не успевают в них образоваться в достаточном количестве.

Сушёные же фрукты (сухофрукты) сохраняют в себе все необходимые человеку биологически активные вещества, к тому же в концентрированной форме. В сухофруктах нет искусственных пищевых добавок – различных ароматизаторов, красителей и тем более усилителей вкуса, зато сохранены микроэлементы, витамины, клетчатка и пектин – очень важное вещество, благотворно влияющее на работу эндокринной системы, а также помогающее организму очищаться от шлаков и токсинов.

Все сухофрукты, как правило, очень сладкие, однако в них содержится не сахар, а глюкоза и фруктоза – природные углеводы. Они не оказывают вредного влияния на организм, как обычный сахар, не способствуют повышению уровня инсулина в крови и не вызывают склонности к ожирению.

Сухофрукты очень питательны, и калории в них не пустые. Они усваиваются настолько легко, что их вполне можно совмещать с жирами, даже при раздельном питании. Так, салат из сухофруктов с орехами, заправленный свежей сметаной или сливками – это чудесное и питательное блюдо, очень любимое сторонниками здорового питания.

Сухофрукты полезны все, но сегодня мы поговорим о таком известном и любимом многими продукте, как курага.

На наших рынках этот сухофрукт (сушёный абрикос) есть всегда, в большом количестве и разных сортов.

Витамины и минералы в кураге

Набор витаминов в кураге не слишком большой, хотя они есть: витамин С, А, РР и витамины группы В. Зато по содержанию минеральных веществ – железа, магния, калия, кальция и фосфора, курага значительно превосходит свежие плоды, а содержащиеся в ней вместе с органическими кислотами пектины выводят из организма даже радионуклиды и тяжёлые металлы.

Полезные свойства кураги

Курага – не только прекрасное общеукрепляющее средство. Этот сушёный фрукт способен предупредить и облегчить анемию, сердечные заболевания и заболевания ЖКТ, а также улучшить зрение. Если употреблять курагу в пищу постоянно, то вам не грозит закупорка сосудов или возникновение твёрдых опухолей; ваша кожа долго останется молодой, а волосы – сильными.

В кураге гораздо больше солей калия, чем солей натрия – этим и объясняются её прекрасные диетические свойства. Магния же в ней столько, что многие специалисты рекомендуют курагу для лечения малокровия и гипертонии – распространённого в наше время заболевания.

Много в кураге витамина А, который отвечает за нормальную работу многих систем нашего организма. Также она обладает мягким мочегонным действием, особенно её густой настой или отвар, который часто назначается при заболеваниях почек и сердечно-сосудистых проблемах.

Полезна курага и для тех, кто страдает сахарным диабетом, заболеваниями щитовидной железы и гиповитаминозом. Курага также входит в состав многих гомеопатических препаратов, и эти натуральные препараты помогают значительно снизить необходимость приёма синтетических лекарств при различных хронических заболеваниях.

Сколько нужно есть кураги

Сколько кураги нужно съедать, чтобы поддерживать своё здоровье? Не стоит забывать, что курага – это концентрированный продукт. Если в свежем абрикосе клетчатки всего 2г (на 100г продукта), то в кураге – 18г. Поэтому, если употреблять курагу в больших количествах, можно получить расстройство желудка и кишечника.

Лучше всего есть курагу по 80-100г в день, или добавлять во всевозможные блюда, стараясь не слишком подвергать её тепловой обработке. Например, можно печь сладкий домашний хлеб, добавляя в тесто измельчённую курагу, семечки и орехи. Такой хлеб получается очень вкусным, и уж точно он гораздо полезнее магазинных пирожных с кремом.

Курага прекрасно сочетается с салатами, рисом, мясом и рыбой.

Как выбрать курагу

Учитесь правильно выбирать курагу: она должна быть естественного цвета и не слишком прозрачная; чистая и крупная, в меру жёсткая и упругая. Если курага имеет слишком яркий, привлекательный оранжевый цвет, то это может быть следствием использования химических препаратов, улучшающих внешний вид товара. Лучше покупать матовую курагу с лёгким серым оттенком – именно такими становятся фрукты при естественном процессе сушки.

В кухнях народов всего мира есть множество рецептов блюд из кураги, или с добавлением кураги. Рецептов столько, что из них можно составить не одну книгу. Например, очень вкусным получается мясо с курагой, к тому же оно гораздо легче усваивается.

Рецепт от inmoment. ru: курица с курагой

Очень простой рецепт – курица с курагой. Нужно взять небольшую молодую курицу (можно крупного цыплёнка), нарезать порционными кусками, посолить, натереть специями по вкусу, и припускать под крышкой с добавлением оливкового (или топлёного) масла до полуготовности. Замоченную курагу порезать тонкой соломкой, с помидоров снять кожицу (обдав их кипятком), мелко порубить чеснок, а лук нарезать кольцами или полукольцами. Добавить всё это к курице и тушить на слабом огне под крышкой ещё полчаса.

Курица небольшая – 1шт., помидоры – 3шт., луковицы – 2шт., чеснок – 4 зубчика, курага – 200г, соль, специи, масло.

Если вы готовите компот из кураги, и вообще из любых сухофруктов, помните о том, что их не следует кипятить. Конечно, нас долгое время учили совсем другому, однако в варёных сухофруктах практически не остаётся витаминов и других полезных веществ.

Сухофрукты нужно хорошо промыть (сильно загрязнённые предварительно замочить), довести до кипения, снять с огня и настаивать несколько часов. Сахар в таком компоте совершенно не нужен, и даже вреден. Если вам нравится сладкое, можно по вкусу добавить мёд.

Кстати, настой из кураги очень помогает при заболеваниях ЖКТ и печени. Залейте промытую курагу стаканом тёплой кипячёной воды и оставьте под крышкой настаиваться. Через час настой готов. Готовить такой настой нужно каждый день, чтобы он был свежим, и принимать перед едой, разделив его на три части. Здоровья вам и хорошего аппетита!

К сведению оптовых клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты индийского, аргентинского, китайского происхождения возможно исключительно контейнерными нормами. Доставка производится от компаний-производителей. В том случае, если ваша фирма хочет купить сушеные фрукты оптом, то нужно послать заявку на уточнение цены на сухофрукты от иностранного экспортера с детальным перечислением нужного перечня продуктов.

Компот из сухофруктов помнят многие из среднего и старшего поколения. До 90-х годов его всегда подавали в советском общепите. Тем не менее, компот из сухофруктов — полезный и вкусный напиток, его с удовольствием пьют и взрослые, и дети. Вот его рецепт.

Промойте сухофрукты. Сначала в готовый горячий сахарный сироп (не очень сладкий) положите груши, проварите несколько минут.

Затем добавьте яблоки и тоже проварите немного. Яблоки желательно брать с очищенными семенными камерами, чтбы потом их приятно было кушать. Эту процедуру (очищение от семянной камеры) проделывают на этапе сушки яблок. Но если вы пользуетесь яблоками покупными, то придется смириться с семечками.

Наконец, засыпьте сухие вишни, курагу (а еще лучше урюк, он даст крепость компоту), чернослив и изюм.

Сваренный компот из сухофруктов поставьте на 10-12 ч в холодильник для настаивания, что улучшит его вкус.

Вниманию оптовых клиентов cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты аргентинского, китайского, индийского производства можно только оптом. Поставка производится от экспортеров-производителей. Если ваша компания заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то нужно отправить запрос на расчет цены на сухофрукты от производителя с подробным перечислением важного списка продуктов.

При выборе лакомства помните, что если вы сжимаете их горсть, они не должны слипаться в руке. Если фрукт слишком блестит — значит его обработали жиром. Ко всем сухофруктам, из которых вынута косточка, следует относиться более осторожно. Лучше покупать фрукты с косточкой и отделять ее от мякоти.

Также сухофрукты не должны быть слишком яркого цвета (особенно это актуально для кураги), чрезмерная «красота» сухого фрукта говорит, что его приукрашивают вредными пищевыми красителями. При естественной сушке фрукт неизбежно темнеет и становится морщинистыми. Соответственно, например, курага должна приобретать коричневый, а не ярко оранжевый оттенок, а изюм — более темные оттенки.

К сведению оптовых импортеров cушеных фруктов: информируем вас о возможности купить сухофрукты аргентинского, индийского, китайского происхождения можно только большими объемами. Заказ выполняется от фирм-производителей. Если ваша компания заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то важно послать заявку на расчет цены на сушеные фрукты от завода с детальным перечислением требуемого перечня продуктов.

Сушка – самый простой и нетрудоёмкий способ заготовки фруктов и ягод на зиму.

Правильно и хорошо высушенные плоды отлично сохраняются в деревянных ящиках, бумажных пакетах или полотняных мешочках, подвешенных в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

К сведению оптовых клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты китайского, аргентинского, индийского происхождения можно только оптовыми партиями. Доставка производится от фирм-производителей. Если ваша фирма заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то нужно отправить запрос на уточнение цены на сушеные фрукты от поставщика с перечислением требуемого списка продуктов.

Учитывая, что сушёные плоды впитывают в себя всевозможные посторонние запахи, их не следует держать рядом с сильно пахучими веществами.

Сухофрукты без проблем можно хранить годами, пересыпав в трёхлитровые или меньшие по объёму чистые стеклянные банки, которые следует герметически укупорить.

Сушку время от времени необходимо периодически просматривать. Если плоды влажные (на ощупь скользкие), их надо срочно просушить в нежаркой духовке.

В том случае, если при хранении в сухофруктах завелась пищевая моль или мелкие жуки, их рекомендуется в течение 30 минут прогреть в духовке при 55 градусах. Кстати, насекомые погибают и при низких температурах (минус 15-18 градусов).

В качестве средств, отпугивающих от сушки моль, лучше всего использовать сухую кожуру цитрусовых, которую периодически необходимо заменять сухой душицей или лавандой.

 

Многие считают, что сухофрукты — сладкое и калорийное лакомство, которое может повредить в борьбе с лишними килограммами. Это не совсем так, сухофрукты действительно содержат довольно много калорий, однако, как ни парадоксально, они могут помочь худеющим. Диетологами солнечной Италии было доказано, что в небольших количествах сухофрукты работают как препараты для подавления аппетита. Кроме того, они улучшают работу кишечника и оказывают общеукрепляющее воздействие на организм.

Для справки. Калорийность — это количество энергии, полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта. Количество калорий, необходимых человеку, зависит от выполняемой работы, физической активности, пола, возраста, географической широты (холодный или жаркий климат). Как и любое топливо, пищевые продукты, сгорая в топке организма, выделяют энергию. Следовательно, пища имеет определенную энергетическую ценность, которую можно измерить (например, в килокалориях или джоулях). Поэтому другое название энергетической ценности пищевых продуктов — калорийность. Каждый из нас не раз видел на фабричных упаковках купленных в магазине продуктов цифру, которая соответствует энергетической ценности 100 г данного продукта. Любой может подсчитать, сколько энергии получит его организм после употребления определенного количества продукта.

Зная суточный рацион кого-либо, то есть количество съеденных за день продуктов, включая напитки, и их энергетическую ценность, легко подсчитать количество полученной энергии — калорийность суточного рациона. Биохимики и диетологи уже давно рассчитали калорийность и состав практически всех продуктов питания.

Предусмотреть все разнообразие пищи просто невозможно. Однако с учетом информации, помещенной на этикетках пищевых продуктов, расчет калорийности суточного рациона не представляет серьезных затруднений.

К сведению покупателей cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты китайского, индийского, аргентинского происхождения возможно исключительно оптовыми партиями. Поставка выполняется от поставщиков-производителей. В том случае, если ваша организация желает купить сушеные фрукты оптом, то важно сделать заявку на расчет цены на сухофрукты от иностранного экспортера с детальным уточнением важного списка продуктов.