Архив меток: составе

1. Производство

В РК имеются сырьевые возможности лишь для производства компотных смесей: из яблок, груш, сливы. Для производства изюма, кураги и кишмиша сырьевая база в Казахстане отсутствует.

Производство компотных смесей производится в сравнительно небольших объемах, но наблюдается тенденция роста. Важно учитывать, что большая часть сухофруктов производится в мелкотоварном секторе экономики, т. е. владельцами дачных и приусадебных садов, которые не регистрируются в органах статистики. С учетом не учтенных статистикой объемов — суммарное производство может составлять около 1.5 тыс. тонн.

Перерабатывающие предприятия сушеных фруктов в Казахстане расположены неравномерно, производство полностью осуществляется в Южно-Казахстанской области. Переработка сушеных овощей производится только в Алматинской области, где сосредоточено большинство перерабатывающих предприятий. Чымкентская и Джамбульская области являются поставщиками мелкотоварной продукции.

2. Импорт/экспорт сухофруктов

К сведению импортеров cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, китайского, индийского происхождения можно только контейнерными нормами. Поставка выполняется от экспортеров-производителей. В том случае, если ваша фирма стремиться купить сушеные фрукты оптом, то нужно послать запрос на уточнение цены на сухофрукты от завода с перечислением необходимого списка продуктов.

Согласно статистическим данным, импорт сушеных фруктов и овощей значительно превышает размер отечественного производства и только в 2005 году возрос почти в 1,5 раза.

Со значительной долей уверенности можно говорить о большом количестве мелких импортеров в основном из Узбекистана, Таджикистана и Кыргызстана, везущих малыми объемами продукцию, минуя таможню. В результате основная часть импортируемой продукции оказывается не зафиксированной. По мнению экспертов, объемы импорта только кураги и изюма составляют около 1.0 тыс. тонн в год.

Не менее 40% сухофруктов в торговых точках РК реализуется без указания страны – производителя. Наибольшая доля «опознанной» продукции принадлежит Узбекистану (около 24%), значительная часть производится самим Казахстаном. Немалая доля (почти 15%) принадлежит Таджикистану; сухофрукты ввозятся даже из России.

Кыргызстан среди поставщиков и продавцов упоминается очень редко. Вполне возможно, что часть Кыргызских сухофруктов вывозится на рынок таджикскими и узбекскими трейлерами. Кроме этого, вероятна активизация Кыргызских экспортеров в более поздний (октябрь-ноябрь), по сравнению с исследуемым (август-начало сентября), период.

Согласно статистических данных объемы экспорта в 2005 г составил 126 тонн.

 

Курага издревна использовалась как сердечное укрепляющее средство, для стабилизации работы кишечника. Чернослив также полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сердцебиения, анемии, склонности к тромбозам. Это также легкое потогонное, мочегонное, противовоспалительное средство. Кишмиш – бескочкостовый изюм, ценится за высокое содержание калия и других ценных веществ. В различных сочетаниях используется пря профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, бронхитов.

Последнее время стало модным использовать сухофрукты для диет, как медицинского характера, так и для похудения. 3-5ти дневная диета позволяет существенно снизить вес. Готовится смеси из сухих фруктов 3-х видов, можно добавить два вида орехов, только не жареных, а высушенных. Готовая смесь разбивается на стограммовые порции. Из жидкости – чай (черный или зеленый), кофе без сахара. Съедают по порции смеси каждый час, полтора. Благодаря частоте приема человек не чувствует голода, а состав смеси позволяет избежать ощущения монотонности еды. Еще одна особенность сухофруктов и — они не содержат жиров, и калорийность их колеблется в пределах 250-350 ккал.

Вниманию оптовых клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, индийского, китайского производства возможно исключительно контейнерными нормами. Заказ выполняется от иностранных экспортеров-производителей. В том случае, если ваша фирма хочет купить сушеные фрукты оптом, то важно сделать запрос на расчет цены на сухофрукты от поставщика с детальным перечислением требуемого перечня продуктов.

Фрукты и ягоды следует высушить до влажности 17- 24% при составлении смесей сухофруктов необходимо их предварительно выдержать несколько дней вместе для выравнивания влажности; перед закладкой на хранение рекомендуется проводить кратковременную сушку сухофруктов на солнце в жаркие часы дня в течение 3-5 часов. Смеси рассыпать тонким слоем, время от времени перемешивать.

Влажность сухофруктов проверяют следующим образом: берут горсть сухофруктов, сжимают их в ладони и если они после разжатия ладони образуют комок, то они не досушены.

В домашних условиях запасы сухофруктов лучше упаковать в прозрачные мешки из полиэтиленовой пленки. В такой таре легче обнаружить вредителей и принять соответствующие меры. Упакованные в мешки и мешочки сухофрукты следует периодически осматривать снаружи, в особенности в складках, где чаще всего окукливаются гусеницы молей и огневок.

Преобладающее большинство вредителей сухофруктов хорошо развивается и — размножается при температуре от 17 до 30° С и относительной влажности воздуха 70-80%. При таких условиях ни в коем случае хранить сухофрукты нельзя. При температуре, близкой к нулю, многие вредители» сухофруктов погибают.

Меры борьбы с вредителями сухофруктов. Если сухофрукты оказались зараженными вредителями, необходимо их прежде всего просушить либо на солнце, либо в печи. Вновь затаривать их надо в хорошо проглаженные, особенно в складках, мешки. Освободиться от вредителей можно и зимой, выставив сухофрукты на несколько дней на мороз, достигающий не менее 10-15°.

Необходимо следить за санитарным состоянием мест хранения сухофруктов. При обнаружении в запасах паутины, коконов и экскрементов вредителей необходимо немедленно фрукты просушить в духовке при температуре до 50-60°. Можно просеять их через сито или дуршлаг с последующей просушкой

К сведению импортеров cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты китайского, индийского, аргентинского производства можно только большими объемами. Заказ выполняется от компаний-производителей. Если ваша фирма заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то необходимо послать запрос на расчет цены на сушеные фрукты от завода с подробным перечислением желаемого ассортимента продуктов.

 

Сухофрукты, продающиеся в обычном магазине — самый вредный и опасный для здоровья десерт. Все о том, сколько химии используется при их производстве.

Полезные свойства сухофруктов

Забудьте все, что вы слышали о пользе сухофруктов – тот продукт, который продается на рынке или в обычном магазине, не имеет ничего общего с настоящими сухофруктами, поскольку он, скорее всего, получен благодаря промышленной сушке.

Курагу, которую вы купите в ларьке у метро, ни в коем случае нельзя считать полезной сладостью, ведь никаких витаминов или полезных веществ в ней нет. В составе такого «мертвого» сушеного абрикоса один только вредный сахар и остатки химических веществ.

Промышленное производство сухофруктов

Классические советские ГОСТы требуют химической обработки фруктов, ведь это позволяет убивать бактерии и значительно повышать срок хранения. Например, курага и инжир должны обрабатываться серной кислотой, а виноград вымачивается в щелочи.

Даже если мы предположим, что правильно высушенные фрукты не содержат избытка вредных веществ, то гарантировать, что безымянный продукт с рынка приготовлен в строгом соответствии с классической технологией, никто не может.

Как делают изюм и инжир?

Весь светлый изюм, продаваемый в магазинах, обработан серой для придания ему золотисто-жёлтого цвета. Мало кто знает, что высушенный натуральным образом изюм из светлых сортов винограда всегда имеет только светло-коричневый цвет.

Кроме того, производители не грешат тем, что добавляют в курагу, инжир и другие сухофрукты химические красители и различные ароматизаторы. Не говоря о том, что для придания блеска сухофрукты обрабатывают дешевыми растительными маслами.

Сколько химии содержится в обычном йогурте? Двадцать самых опасных Е-добавок.

Сухофрукты для похудения

Миф о том, что сухофрукты – это полезный десерт, который даже может помочь похудеть, не имеет под собой никакого обоснования. Особенно, если мы учтем, что в обычном магазине продаются далеко не настоящие сухофрукты.

Распространена практика замачивания экзотических фруктов в сахарных сиропах, что придает получаемому продукту дополнительную сладость (и, конечно, калорийность). Большинство смесей сухофруктов обработаны именно таким способом.

Компот из сухофруктов

Вред, который может нанести здоровью компот из некачественных сухофруктов, сложно представить. Избыток серной кислоты, щедро добавленной при неправильной сушке, окажется у вас в желудке. Конечно, в первую очередь, это опасно для детей.

Давайте так же не забывать о том, что в рецептах о варке компота из сухофруктов рекомендуется добавлять почти целый стакан сахара на небольшую кастрюлю напитка. Вполне может быть, что обычная кола окажется даже «полезнее» и «диетичнее».

Лучше не сравнивать тот продукт, который продается в наших магазинах, с настоящими сухофруктами. При промышленном производстве таких «сладостей» широко используют красители, ароматизаторы, сахарный сироп, серу и щелочи.

К сведению клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, китайского, индийского происхождения возможно исключительно большими объемами. Доставка осуществляется от иностранных экспортеров-производителей. Если ваша организация желает купить сушеные фрукты оптом, то важно отправить запрос на уточнение цены на сушеные фрукты от поставщика с детальным уточнением нужного ассортимента продуктов.

Кто хоть раз пробовал компот и слышал афоризм «первое, второе и компот», поймет его смысл и то, какое важное место компот сохранял в сердцах граждан Советского союза. Он был и основным десертом, и хорошим, освежающим напитком без каких-либо искусственных химических добавок. Почему был? В принципе, ничего не поменялось, но употреблять его третьим порядком стали реже, и вообще, как важное составляющее большинства плотных обедов, он давно не употребляется. Получить компот проще простого, были бы сахар и сухофрукты. Калории в компоте можно контролировать, тщательно отмеряя дозировку сахара, а вот урезать количество сухофруктов за счет калорий не рекомендуется.

К сведению потребителей cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты китайского, аргентинского, индийского происхождения можно только оптовыми партиями. Доставка выполняется от экспортеров-производителей. Если ваша организация стремиться купить сушеные фрукты оптом, то необходимо послать запрос на уточнение цены на сушеные фрукты от поставщика с детальным уточнением необходимого ассортимента продуктов.

Фермеры Узбекистана ежегодно экспортируют в Россию свыше 6,1 тысяч тонн арахиса. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), узбекскими фермерскими хозяйствами выращивается ежегодно порядка 7,5 тыс. тонн арахиса.

Экспорт составляет в среднем до 6,8 тыс. тонн или 90,7% от общего объема продукции. Традиционно основным (свыше 90%) потребителем узбекского арахиса является Россия. Основные поставки арахиса в Российскую Федерацию происходят из Китая, Узбекистана, Таджикистана и Аргентины. Доля арахиса на экспортном рынке сухофруктов Узбекистана составляет более 17%.

В Узбекистане основной объем (почти 99%) производства арахиса приходится на негосударственный сектор. По мнению специалистов, в республике имеется хорошая возможность для увеличения площадей под посевы арахиса. В целях создания раннеспелых высокоурожайных сортов арахиса в республике с 1999 года Узбекский НИИ растениеводства сотрудничает с Международным научно-исследовательским институтом засухоустойчивых тропических культур (ICRISAT).

Узбекистан за первый квартал 2011 года экспортировал 77 тыс. тонн плодоовощной продукции на сумму $125,6 млн, в том числе 54,8 тыс. тонн овощей, 12,3 тыс. тонн плодов и 7,9 тыс. тонн винограда.

 

Компот из сухофруктов – это сладкий десертный напиток, отвар из сушеных или свежих фруктов и ягод. Он является традиционным напитком России и Восточной Европы.

Широкое распространение на Руси компоты получили в 18 веке, тогда они назывались взварами. Для зимних взваров специально летом сушили фрукты и ягоды, а летом их готовили из самых разнообразных свежих продуктов.

Компот из сухофруктов

Компот из сухофруктов – это вкусный и полезный прохладительный напиток, который готовится достаточно легко. Он представляет собой отвар фруктов или ягод в сиропе. Способов приготовления компотов существует очень много. Обычно они готовятся из сухофруктов – сушеных яблок, абрикосов, груш, слив, которые отвариваются в воде с сахаром.

Компоты отлично утоляют жажду и имеют превосходный вкус. Компоты являются лучшими консервами плодово-ягодных культур. Долгую сохранность их обеспечивает стерилизация. Большинство компотов готовят с добавлением сахара, хотя он является не обязательных ингредиентом.

Чтобы приготовить компот, необходимы следующие составные части – вода, сахар и наполнитель, который и придаст ему желанный аромат и вкус. Сегодня компоты делают из свежих, сушеных, консервированных и замороженных фруктов и ягод и даже овощей.

Компот из сухофруктов — вкусный напиток

Сейчас в магазинах зимой можно легко найти замороженные фрукты и ягоды, поэтому компот из сухофруктов варится достаточно редко. А зря, так как этот вкусный напиток отлично сохраняет витамины и утоляет жажду. И несмотря ни на что остается самым любимым и популярным.

Компот, сваренный из сухофруктов помнят многие люди старшего и среднего поколения. До девяностых готов это был самый известный напиток, который постоянно подавался в советском общепите. Этот полезный напиток и до сих пор любят взрослые и дети. Он хорошо как горячим, только что сваренным, так и остуженным.

Самое ценное в компоте из сухофруктов то, что все витамины и полезные вещества имеют натуральное происхождение и не содержат никаких синтетических добавок, которые добавляются сейчас почти во все другие напитки. К тому же это лакомство в отличие от свежих фруктов стоит совсем недорого.

Фрукты для компота

Какие же сухофрукты можно использовать для приготовления компота? Обычно используются яблоки, курага, груши, чернослив, изюм, эти продукты есть во всех магазинах. Также в качестве добавок часто используются рябина, шиповник, малина, калина, их также несложно найти. Для приготовления некоторых компотов из сухофруктов может понадобиться лимон или лимонная кислота, мелисса, чай, гвоздика, для придания пряности и, конечно сахар.

Как сварить компот?

Сварить компот совсем не сложно – это дело нескольких минут. Главная задача здесь заключается в том, чтобы не переварить сухофрукты и сохранить максимум полезных элементов.

Существует масса различных рецептов компотов из сухофруктов, вот некоторые из них.

Витаминный компот из сухофруктов

Для начала тщательно промываем сухофрукты.

Затем готовим сироп из воды и сахара. Кипятим воду в толстодонной посуде, а после закипания уменьшаем огонь до минимума и добавляем сахар. Кстати, для приготовления компота можно использовать любые пропорции, ориентируясь на ваш вкус.

Если хотите сделать его более сладким, добавив больше сахара. Хотите получить насыщенный вкус – положите больше сухофруктов. А если вы хотите, чтобы он был с кислинкой, добавьте в него лимон или лимонную кислоту.

После того как сахар окончательно растворился в воде, добавляем туда сухофрукты. Всыпаем их из расчета один стакан сухофруктов на 2 литра воды. Обычно они имеют разную скорость варки, поэтому всыпать их следует постепенно.

В первую очередь всегда кладутся сушеные абрикосы, груши, и яблоки. Важно учитывать состояние абрикосов, если они высушены в домашних условиях, они более твердые и варятся дольше. Магазинная курага бывает достаточно мягкой, поэтому варится очень быстро. Примерно через 10 минут добавляем в компот шиповник, черноплодную рябину и чернослив, а еще через 10 минут всыпаем изюм, так как они варятся быстрее всех.

Варим сухофрукты еще около 5 минут – и компот готов! Выключаем огонь и даем компоту спокойно остыть.

Компот из сушеных яблок

Этот компот готовится по тому же принципу.

Для приготовления нам понадобится 170 грамм сушеных яблок, 100 грамм сахара, литр воды, мелисса, гвоздика, шепотка лимонной кислоты.

Промываем сушеные яблоки и перебираем их.

Кипятим воду, добавляем туда сахар, а затем всыпаем яблоки.

Варим их на слабом огне около 35 минут.

За 10 минут до конца варки добавляем в компот мелиссу и гвоздику.

Охлаждаем компот и добавляем в него лимон.

Готовый компот получается приятного светлого оттенка с нежным яблочным вкусом и приятной пряностью гвоздики.

К сведению клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, китайского, индийского происхождения можно только оптовыми партиями. Заказ выполняется от зарубежных поставщиков-производителей. Если ваша компания стремиться купить сушеные фрукты оптом, то необходимо отправить заявку на уточнение цены на сушеные фрукты от производителя с подробным уточнением нужного ассортимента продуктов.

Инжир – это самое давнее лакомство людей, которые издревле ценили его полезные свойства. Именно инжир вкусили Адам и Ева в качестве «запретного плода». В Россию инжир приезжает из Узбекистана, Армении, Турции, Китая. Вообще, инжир выращивают повсеместно даже, например, в Крыму.

Чем полезен инжир? Конечно, в идеале было бы кушать свежий спелый инжир прямо с ветки, но для большинства жителей России инжир – сухофрукт.

Полезные свойства инжира впечатляют. Он содержит большое количество витаминов, остановлюсь подробно только на огромном содержании калия. Тут инжир чемпион среди всех продуктов, кроме некоторых орехов. При недостатке калия развиваются нарушения работы сердечной и скелетной мускулатуры. Продолжительный дефицит калия может быть причиной острой невралгии.

Также отмечу большое содержание железа, которого больше, чем, например, в яблоках. Рекомендую его больным, страдающим дефицитом железа.

Инжир очень питателен, хорошо успокаивает жар, а также не вызывает жажду, как другие сладости. Инжир помогает при повышенном сердцебиении, бронхиальной астме, кашле с болями в груди. Для людей, которые хотят набрать свой вес, инжир будет хорошим продуктом.

Рекомендовано кушать инжир при склонности к тромбозам, тахикардии. Регулярное поедание поможет недопустить развитие гипертонии и венозной недостаточности. В состав плода также входит фицин, который понижает свертываемость крови и помогает процессу рассасывания тромбов в сосудах.

Внимание: сушёный инжир обладает слабительным действием. Не рискуйте кушать его перед важным многочасовым совещанием.

Вред. Все недостатки относятся к сушеному инжиру и так или иначе связаны с большим содержанием сахара. Сахарный диабет, панкреатит, острые заболевания кишечника – не дружат с ним.

Трудности выбора. По-настоящем вкусный инжир найти нелегко. Магазины, супермаркеты, как правило, предлагают очень старый, лежалый инжир. Есть такой – не уважать себя.

Лично я покупаю инжир у своей знакомой узбечки, которая ходит по офисам и предлагает его. Цены у нее на 50% ниже, чем в магазинах и на рынках. При этом все гораздо свежее.

Хороший инжир должен быть мягким. Если какая то конкретная «инжирина» не понравилась – выплевывайте ее, потому что, на 10 хороших плодов обязательно попадется неважного качества (испорченная).

Чем больше косточек в плодах инжира-тем он вкуснее. Косточки не портят ни вкус, ни удовольствие от поедания.

В силу ряда обстоятельств орехи и сухофрукты это две стороны одной медали. И те и другие долго хранятся, являясь при этом настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. И те и другие востребованы людьми как десерт, закуска, компоненты различных блюд (включая питательные смеси) и легкий «перекус».

Поэтому неудивительно, что существует питательные смеси не только из различных видов орехов или различных видов сухофруктов, но и питательные смеси из различных видов сухофруктов и орехов:

Часто эти смеси продаются уже в готовом виде, но в случае необходимости их легко изготовить самостоятельно, благо рецепты смесей сегодня можно легко отыскать в Рунете. В некоторых рецептах в качестве добавки к смесям из орехов и сухофруктов рекомендуется использовать мед, и даже свежие фрукты (например, лимон).

Готовить смеси, в состав которых входят различные орехи, вспомогательные компоненты и сухофрукты для себя можно в домашних условиях.

Если же речь идет о подготовке смесей для заведений общественного питания, то хороший повар легко справится с данной задачей – дело это нехитрое.

Главное чтобы на кухне всегда имелся и регулярно пополнялся достаточный запас орехов и сухофруктов.

Вниманию оптовых клиентов cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты китайского, аргентинского, индийского происхождения можно только большими объемами. Поставка выполняется от экспортеров-производителей. Если ваша фирма стремиться купить сушеные фрукты оптом, то нужно отправить заявку на уточнение цены на сушеные фрукты от иностранного экспортера с перечислением требуемого списка продуктов.

Свежие фрукты при долгом хранении теряют значительную часть витаминов и полезных микроэлементов, а вот сушеные фрукты могут хранить в себе полезные свойства продолжительное время, а зимой помогут восполнить нехватку полезных веществ, витаминов, минералов.

В состав сухофруктов в большом количестве входят:
1) клетчатка, которая оптимизирует работу кишечника, здесь полезен чернослив, вдобавок
2) сухофрукты вмещают большое число витаминов и микроэлементов.

Сушеные фрукты содержат в себе много таких минералов как калий, магний, железо. Такие продукты совсем нужны, но не стоит слишком много усердствовать. Сухофрукты вмещают в себя большое число сахара, и углеводов (здесь чемпионом является изюм), так что вычислять их полностью диетической едой запрещено.

Обычный состав сушеных фруктов примерно такой:
• органические кислоты
• витамины — А, В1, В2; В3; В5; В6, Р
• минеральные вещества — железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий
• много полезных углеводов (сахароза, фруктоза, глюкоза и пр.)
• клетчатка
• пектин

Сушеные фрукты производятся из плодов, растущих в отечественной средней полосе: сливы, яблоки, груши. Более южные фрукты попадают к нам уже в готовом виде: это, к примеру, финики, курага, инжир и другие. Во большинстве этих сухофруктов хранятся все полезные свойства свежих фруктов, все их целебные вещества.

Ниже приводится химический состав и энергетическая ценность сухофруктов

Продукт	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Вишня	1.5	0.0	73.0	298
Груша	2.3	0.0	62.1	257
Изюм	2.3	0.0	71.2	294
Курага	5.2	0.0	65.9	284
Персики	3.0	0.0	68.5	286
Урюк	5.0	0.0	67.5	290
Чернослив	2.3	0.0	65.6	271
Шиповник сушеный	4.0	0.0	60.0	256
Яблоки	3.2	0.0	68.0	284