Если Вы хотите получить более детальный расчет на покупку сухофруктов оптовыми объемами, присылайте нам конкретный запрос. Чем точнее Вы укажите информацию по интересующим Вас продуктам, необходимым объемам, качественным показателям, виду фасовки/упаковки и т. д., тем точнее будут рассчитаны цены на сухофрукты непосредственно под Вашу компанию.
Ниже приводится форма для подачи заявки:
Сухофрукты, продающиеся в обычном магазине — самый вредный и опасный для здоровья десерт. Все о том, сколько химии используется при их производстве.
Полезные свойства сухофруктов
Забудьте все, что вы слышали о пользе сухофруктов – тот продукт, который продается на рынке или в обычном магазине, не имеет ничего общего с настоящими сухофруктами, поскольку он, скорее всего, получен благодаря промышленной сушке.
Курагу, которую вы купите в ларьке у метро, ни в коем случае нельзя считать полезной сладостью, ведь никаких витаминов или полезных веществ в ней нет. В составе такого «мертвого» сушеного абрикоса один только вредный сахар и остатки химических веществ.
Промышленное производство сухофруктов
Классические советские ГОСТы требуют химической обработки фруктов, ведь это позволяет убивать бактерии и значительно повышать срок хранения. Например, курага и инжир должны обрабатываться серной кислотой, а виноград вымачивается в щелочи.
Даже если мы предположим, что правильно высушенные фрукты не содержат избытка вредных веществ, то гарантировать, что безымянный продукт с рынка приготовлен в строгом соответствии с классической технологией, никто не может.
Как делают изюм и инжир?
Весь светлый изюм, продаваемый в магазинах, обработан серой для придания ему золотисто-жёлтого цвета. Мало кто знает, что высушенный натуральным образом изюм из светлых сортов винограда всегда имеет только светло-коричневый цвет.
Кроме того, производители не грешат тем, что добавляют в курагу, инжир и другие сухофрукты химические красители и различные ароматизаторы. Не говоря о том, что для придания блеска сухофрукты обрабатывают дешевыми растительными маслами.
Сколько химии содержится в обычном йогурте? Двадцать самых опасных Е-добавок.
Сухофрукты для похудения
Миф о том, что сухофрукты – это полезный десерт, который даже может помочь похудеть, не имеет под собой никакого обоснования. Особенно, если мы учтем, что в обычном магазине продаются далеко не настоящие сухофрукты.
Распространена практика замачивания экзотических фруктов в сахарных сиропах, что придает получаемому продукту дополнительную сладость (и, конечно, калорийность). Большинство смесей сухофруктов обработаны именно таким способом.
Компот из сухофруктов
Вред, который может нанести здоровью компот из некачественных сухофруктов, сложно представить. Избыток серной кислоты, щедро добавленной при неправильной сушке, окажется у вас в желудке. Конечно, в первую очередь, это опасно для детей.
Давайте так же не забывать о том, что в рецептах о варке компота из сухофруктов рекомендуется добавлять почти целый стакан сахара на небольшую кастрюлю напитка. Вполне может быть, что обычная кола окажется даже «полезнее» и «диетичнее».
Лучше не сравнивать тот продукт, который продается в наших магазинах, с настоящими сухофруктами. При промышленном производстве таких «сладостей» широко используют красители, ароматизаторы, сахарный сироп, серу и щелочи.
К сведению клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, китайского, индийского происхождения возможно исключительно большими объемами. Доставка осуществляется от иностранных экспортеров-производителей. Если ваша организация желает купить сушеные фрукты оптом, то важно отправить запрос на уточнение цены на сушеные фрукты от поставщика с детальным уточнением нужного ассортимента продуктов.
Не покупaйте ярко-орaнжевую, светлую курaгу и рaвномерно-желтый, светлый изюм. Курaгa и изюм во время сушки непременно темнеют. Для придaния им товaрного видa недобросовестные производители или рыночные торговцы обрaбaтывaют фрукты сернистым aнгидритом, который может нaнести вред здоровью.
Если вы хотите уберечь себя от химии, покупaйте изюм и курaгу темного цветa. Сухофрукты не должны быть пересушенными. Это происходит при нaрушении условий изготовления и хрaнения плодов.
Винный привкус — свидетельство непрaвильной обрaботки сырья. Чтобы проверить, не зaгрязнены ли сухофрукты личинкaми нaсекомых, рaзотрите мякоть между пaльцaми. Тaк вы легко обнaружите некaчественный товaр. Не перепутaйте сухофрукты с цукaтaми.
Вниманию оптовых покупателей cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты китайского, индийского, аргентинского происхождения можно только оптом. Заказ производится от фирм-производителей. Если ваша фирма заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то нужно сделать запрос на уточнение цены на сухофрукты от иностранного экспортера с детальным перечислением нужного списка продуктов.
Сегодня производители смущaют нaс широким выбором aппетитных экзотических «сушеных фруктов», которые нa сaмом деле не являются продуктaми для прaвильного питaния. Пaпaйя, мaнго, aрбуз, aнaнaс – это цукaты, которые снaчaлa зaсaхaривaются, и лишь потом сушaтся. Это вкусно, но бесполезно.
Как варить компот из сухофруктов. Современные технологии позволяют засушивать любые фрукты. При этом они почти не теряют своих полезных свойств. А при заваривании — вкуса и запаха.
Компоты рекомендуется готовить из различных сухофруктов, комбинируя их по своему вкусу. Мультифруктовый компот будет оригинальным по вкусу и богатым многими полезными элементами.
Малиново-абрикосовый компот удивительно вкусен и полезен. Малина хороша при заболеваниях желудка, повышенном давлении, атеросклерозе, прекрасно влияет на состояние кожи. Абрикосы повышают гемоглобин в крови, улучшают работу мозга, сердца.
Кисловатый вкус сухих абрикосов смягчается малиной, а малиновый запах и цвет делает напиток привлекательным и для детей, и для взрослых.
Что потребуется для компота из сухофруктов
2 л воды
0,5 стакана сухой малины
0,5 стакана сухих абрикосов
Сахар по вкусу
Приготовление компота из сухофруктов
Ягоды перед приготовлением надо промыть в теплой воде, затем высыпать их в разные сосуды, залить 1 л. горячей воды каждый и довести до кипения (не кипятить!).
Снять сосуды с плиты, дать настояться и остыть. Процедить каждый напиток, соединить их в одной посуде и добавить сахар по вкусу. Компот из сухофруктов готов!
Вниманию покупателей cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты индийского, китайского, аргентинского происхождения можно только объемом от контейнера. Заказ осуществляется от иностранных компаний-производителей. В том случае, если ваша организация желает купить сушеные фрукты оптом, то необходимо послать заявку на уточнение цены на сухофрукты от иностранного экспортера с детальным перечислением необходимого ассортимента продуктов.
Многие участники рынка, как среди отечественных производителей, так и среди импортеров, остаются обезличенными и для потребителей неизвестными. У Таджикских и Кыргызских экспортеров имеется возможность для вхождения на рынок даже со сравнительно не большими объемами.
Рынок сухофруктов Казахстана не является высококонкурентным и внешне насыщен в полной мере, однако, ассортимент не достаточно широк и продукты слишком «стандартизированы». На рынке практически нет сухофруктов произведенных по современным технологиям, которые выигрывают во внешнем виде и полезности. В такой ситуации имеются большие возможности для выхода на рынок новых предприятий, имеющих современные технологии.
Рынок предлагает 53% упакованной продукции; 35% производителей реализуют продукцию в весовом виде, что снижает доверие покупателей к качеству товара. Упакованная продукция, предназначенная для оптового покупателя, расфасована в 68% в пакеты по 1 кг. Среди более мелкой расфасовки лидирует 200 гр. Целесообразно рассмотреть возможность выхода на рынок РК с упакованной продукцией.
Исследуемый рынок вообще не использует торговые марки, поставщики работают по традиционной для них, давно сложившейся схеме, используя оптовый уровень распределения. Отсутствие акцента на известность марки открывает возможности для Таджикских и Кыргызских производителей для завоевания определенной ниши за счет утверждения на рынке своего бренда и обеспечения уверенности покупателей в качестве продукции.
Уровень цен на сушеные фрукты отличается широким разбросом и зависит от качества от категории торгового предприятия. Основная часть покупателей стремится к приобретению упакованной продукции с гарантированной чистотой и высоким качеством продукта. Существующий уровень цен позволяет производителям осуществлять поставки по официальным каналам и получать вполне приемлемую прибыль.
К сведению клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты аргентинского, китайского, индийского происхождения можно только оптовыми партиями. Заказ выполняется от зарубежных поставщиков-производителей. Если ваша компания стремиться купить сушеные фрукты оптом, то необходимо отправить заявку на уточнение цены на сушеные фрукты от производителя с подробным уточнением нужного ассортимента продуктов.
Классический вариант приготовления компота из сухофруктов
Компот из сушеных яблок и груш
400грамм сушеных яблок
400 грамм сушеных груш
3 литра воды
Сахар по вкусу
Сухие плоды яблок и груш кладут в воду, доводят до кипения и варят около десяти минут. За несколько минут до готовности засыпают сахар.
О том, сколько варить компот из сухофруктов, можно сказать, что сроки варки должны быть минимальными, для того, чтобы сохранились витамины. Поэтому, желательно, перед варкой компота сухофрукты замочить на ночь в теплой, но не горячей воде. Утром поставить на огонь и ждать пока не закипит, затем снять с огня. За время, пока компот остывает, он успевает настояться и приобрести еще лучшие вкусовые качества.
Компот из кураги, чернослива и изюма
Необходимые ингредиенты:
50 грамм кураги
100 грамм чернослива
50 грамм изюма
100 грамм сахара
750 миллиграмм воды
В кастрюле размешать сахар с горячей водой, положить чернослив и на медленном огне варить 20 минут. Затем, добавить курагу и изюм и варить еще минут пять.
Компот из смеси сушеных фруктов
Отдельно замочить яблоки и груши. Дать им немного набухнуть. Когда вода закипит, положить груши и томить их на медленном огне около получаса. Затем добавить яблоки, а через 10 минут остальные сухофрукты и сахар. Длительность приготовления компота после добавления всех ингредиентов — 10 минут. Дать настояться.
Груши 100 граммов
Яблоки 100 граммов
Изюм 50 граммов
Чернослив 50 граммов
Курага 50 граммов
Сахар по вкусу
Компот из сухофруктов со специями
Необходимые ингредиенты на 4 порции компота:
Курага 200 грамм
Слива 100 грамм
Груши сушеные 100 грамм
Яблоки сушеные 100 грамм
Гвоздика по вкусу
Корица по вкусу
Сок яблочный концентрированный 1 столовая ложка
Вода 600 миллилитров
Отдельно замочить яблоки и груши. Дать им немного набухнуть. Когда вода закипит, положить груши и томить их на медленном огне около получаса. Затем добавить яблоки, и через 10 минут остальные сухофрукты, специи и сахар. Кипятить 10 минут, остудить.
Компот из чернослива
Необходимые ингредиенты:
200 грамм чернослива
100 грамм сахара.
600 миллиграмм воды
Чернослив промыть. Растворить сахар в воде, добавить чернослив и варить до готовности 20 минут.
Кроме этого есть еще масса рецептов компотов из сухофруктов, не настолько известных широкой публике, например:
Компот из сушеной черноплодной рябины с яблоками, мятой и эстрагоном
Помимо того, что такой компот очень вкусный, он еще и необычайно полезен. Черноплодная рябина снижает давление, мята успокаивает нервную систему, эстрагон (тархун) повышает жизненный тонус.
300 грамм сухих плодов черноплодной рябины
200 грамм яблок
Несколько веточек мяты перечной (или сухих измельченных листьев)
20 грамм сухих листьев эстрагона
Сахар по вкусу
В кипящую сладкую воду, добавляем рябину и яблоки. Варим 20 минут. За несколько минут до окончания добавляем травы. Остужаем. В стакан с компотом можно добавить кубик льда. Так как присутствие мяты дает эффект охлаждения, такой компот будет просто незаменим как тонизирующий напиток во время жары.
К сведению оптовых потребителей cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты китайского, аргентинского, индийского производства можно только объемом от контейнера. Доставка осуществляется от фирм-производителей. Если ваша компания стремиться купить сушеные фрукты оптом, то следует отправить запрос на уточнение цены на сухофрукты от поставщика с подробным уточнением нужного ассортимента продуктов.
Компот можно сварить из свежих фруктов и ягод, и такие заготовки хозяйки, делают летом и в начале осени. Зимой, когда свежих ягод нет — готовят компот из сухофруктов. Но уже многие пользуются отличной альтернативой, и варят компот из замороженных фруктов и ягод. Вкус такого компота совершенно не уступает вкусу компота из свежих ягод, и особенно, если ягоды заморожены с использованием мгновенной заморозки.
Ягоды можно наморозить самим еще летом, но если вы этого не сделали, то и зимой можно купить любую замороженную ягоду. Вот поэтому компоты из сухофруктов и стали варить все реже… К тому же этому способствует и еще один аргумент – витаминов-то в замороженных ягодах явно больше, чем в тех, что высохли под солнцем!
Компот из замороженных ягод и фруктов впрок.
Для того, чтобы сварить компот из замороженных ягод и фруктов, их осторожно промывают в кипяченой холодной воде, а затем складывают в эмалированную кастрюлю и дают постоять при комнатной температуре с полчаса, чтобы они растаяли.
В это время подготовьте банки для компота: тщательно промойте и высушите. Спустя полчаса, 400-500 грамм замороженных фруктов и ягод положите на дно банок, а в это время вы уже можете сварить сироп из расчета стакана сахара на 3 литра воды. Воде с сиропом дайте вскипеть и сразу залейте им ягоды в банках и закройте банки крышками. Приготовленный таким образом компот можно будет попробовать не раньше, чем через 2 — 3 дня. Если же вы хотите выпить компот как можно быстрее, то тогда сделайте проще.
Компот из замороженных ягод и фруктов за полчаса.
Подготавливайте 500 грамм замороженных ягод и фруктов, 150 грамм сахара из расчета на литр воды. Замороженные ягоды и фрукты ополосните холодной кипяченной водой и разложите по стаканам. Всыпьте в кастрюлю сахар, влейте горячую воду, помешайте, доведите сироп до кипения и полученным сахарным сиропом залейте ягоды и фрукты. Дайте ягодам и фруктам постоять около 3-5 минут и подавайте компот к столу, поскольку он уже готов к употреблению! Как видите, замороженные ягоды ни в первом, ни во втором рецепте, варить совсем не нужно!
Какие замороженные ягоды лучше всего подходят для приготовления компота?
Для варки компота лучше всего подходят ягоды малины, ежевики и смородины, а также — ягодное ассорти. В любом случае, лучший компот из замороженных ягод получается из твердых сортов ягод, которые при варке сильно не развалятся. Так, очень вкусным получается компот из замороженной вишни.
Ингредиенты.
Заготовьте 1/3 стакана сахара, 1 — 2 стакана замороженной вишни, 2 ст. л. сока лимона и 1,5 — 2 литра воды.
Приготовление.
Залейте воду в кастрюлю, добавьте и размешайте сахар, доведите его до кипения, выключите огонь и добавьте сок лимона. Только теперь высыпьте в уже не кипящую воду вишню (не размораживая), снова доведите ее до кипения, снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и оставьте охлаждаться в таз с холодной водой.
Приготовленный таким образом компот имеет насыщенный приятный вкус. Подобным образом можно сварить компот из замороженной смородины или ассорти из 2-3 ягод.
Вниманию оптовых клиентов cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты китайского, аргентинского, индийского происхождения можно только большими объемами. Поставка выполняется от экспортеров-производителей. Если ваша фирма стремиться купить сушеные фрукты оптом, то нужно отправить заявку на уточнение цены на сушеные фрукты от иностранного экспортера с перечислением требуемого списка продуктов.
1. Зачастую при производстве сухофрукты окуривают едким газом. Чаще всего сухофрукты окуривают сернистым ангидридом (двуокисью серы, сернистым газом, SO2, другое название – добавка Е220). Так производители убивают бактерии и делают продукт несъедобным для насекомых-вредителей.
Сухофрукты коптят в серном угаре, и они приобретают блеск и лоск в буквальном смысле слова. Урюк и кишмиш становятся золотистыми, прозрачными, чернослив прямо лоснится жиром и блестит на прилавке, словно отполированный черный мрамор.
Мнения о допустимости обработки сернистым ангидридом неоднозначны: одни говорят, что в том виде, в котором он присутствует в сухофруктах, наш организм его полностью выводит. Другие — что растворяясь в воде, он превращается в слабый раствор сернистой кислоты, а она в свою очередь раздражает слизистые оболочки нашей пищеварительной системы.
К сведению оптовых потребителей cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты китайского, аргентинского, индийского производства можно только объемом от контейнера. Доставка осуществляется от фирм-производителей. Если ваша компания стремиться купить сушеные фрукты оптом, то следует отправить запрос на уточнение цены на сухофрукты от поставщика с подробным уточнением нужного ассортимента продуктов.
2. На сухофруктах наводят блеск жиром или глицерином. Еще одна ловушка — это блеск сухофруктов, который появляется тоже не просто так, а после обработки жиром не лучшего качества и неизвестного происхождения или глицерином. «Не все то золото, что блестит». Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители.
Идеальные сухофрукты имеют вид невзрачный: матовые, сморщенные, часто припыленные. Блестеть они вряд ли будут.
Иногда для ускорения сушки используют газовые или бензиновые горелки, паяльные лампы…
При этом высыпают сухофрукты на сетку и направляют на них горелку или лампу. Конечно, такие сухофрукты будут менее полезны! К тому же, они впитают газы, и у них будет «бензиновый» привкус.
Газовая сушка должна быть оснащена многоступенчатой системой очистных фильтров, через которые горячий воздух доходит до продукта. Часто это правило игнорируется. В результате, на сухофруктах оседают канцерогенные вещества. К тому же, исчезает естественный аромат плодов.
Иногда сушат в туннельной печи…
Туннельная печь или сушилка — это, грубо говоря, туннель с нагревательными элементами, по которому движется конвейер с сухофруктами. В Узбекистане, по имеющейся у нас информации, нет таких установок, но фрукты из Молдовы, Польши, Ирана и других стран могут быть высушены именно в туннельной печи. Такие сухофрукты могут отдавать запахом солярки. Полезность подобной сушки, как и в предыдущем способе, сомнительная.
3. Сухофрукты окунают в кипяток с каустической содой. Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть не будут. Поэтому их окунают в кипящий раствор каустической воды с содой, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстрее. «К сожалению, это необходимая мера», – говорят производители.
Однако через трещины вытекает сок, проникают бактерии и на внешнем виде это тоже отражается не лучшим образом.
4. Сухофрукты «коптят» жидким дымом. Жидкий дым — им «коптят» курагу, чернослив. Есть мнение, что несмотря на заверения производителей о его безопасности жидкий дым — канцероген.
В небольших количествах не так все страшно, но мы же не знаем, КАК обрабатывал фрукты производитель и какой конкретно разновидностью жидкого дыма. А во многих странах мира «дым в бутылке» и вовсе полностью запрещен.
Курага и урюк. Светлые фрукты в идеале должны быть темными после сушки. Курага, не окуренная сернистым ангидридом, получается темного цвета — красивый яркий цвет достигается с помощью красителей.
Выбирая курагу, присмотритесь к невзрачным сероватым плодам либо темного коричневатого цвета – есть шанс, что их не обрабатывали химикатами.
Оранжевой курага еще может быть, ведь в ней кладезь каротина, а вот ярко-ярко-оранжевой бывает только с кладезем химикалий.
Урюк с косточкой полезнее, чем курага без косточки. На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку — это значит лишить его души».
Это подтверждается исследованиями, проведенными на Западе: в урюке больше витаминов и микроэлементов, чем в кураге; в черносливе, высушенном с косточкой, также содержится больше полезных веществ, чем в черносливе без косточки.
Чернослив. Кофейный оттенок.
Если у чернослива кофейный оттенок, это означает, что его предварительно ошпарили кипятком. И витаминов в нем мало.
Фабричные и частные изготовители для дезинфекции и пущей сохранности окунают чернослив перед сушкой в кипящую воду, часто с раствором каустической соды.
От такой обработки у чернослива появляется коричневый оттенок, он теряет многие питательные свойства, а его вкус начинает горчить. Разумеется, кипяток отнюдь не исключает печки, духовки и открытого огня, что опять же не добавляет черносливу баллов за заслуги перед нашим организмом.
Темно-серый «антрацитовый» оттенок. Также не стоит покупать темно-серый «антрацитовый» чернослив, он явно обработан глицерином. Цитата из некоего пособия: «Продукт, обработанный глицерином, имеет блестящую поверхность, что улучшает его товарный вид».
Черный цвет сухофруктов. Настоящий чернослив – только черный, не горчит, имеет насыщенный сладкий вкус с легкой кислинкой.
Чернослив еще можно проверить так: намочить и посмотреть на него через полчаса, натуральный должен местами побелеть, обработанный — нет.
Блеск на сухофруктах. Чем меньше чернослив блестит, тем лучше. Почему? Читайте в начале статьи про окуривание и про обработку некачественным жиром неизвестного происхождения или глицерином.
Кстати, чернослив из США может быть покрыт маслом, полученным из генетически изменённой сои.
Чернослив с косточкой полезнее. На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку — это значит лишить его души».
Это подтверждается проведенными исследованиями на Западе: в урюке больше витаминов и микроэлементов, чем в кураге; в черносливе, высушенном с косточкой, также содержится больше полезных веществ, чем в черносливе без косточки.
Поэтому настоящий чернослив без косточки может стоить дешевле, чем настоящий чернослив с косточкой.
Финики. Не покупайте СЛИШКОМ сморщенные финики (хотя они должны быть с морщинками) и те, на кожице которых выступил кристаллизованный сахар и плесень.
Финики с косточкой полезнее.
Многие финики в продаже не сушеные, а консервированные в липком глюкозном сиропе. На некоторых упаковках так и написано.
Сироп глюкозы с большой вероятностью может быть сиропом кукурузы (в США, в основном так, в других странах – пшеничным или неизвестно каким).
Сушеные финики предпочтительнее обработанных в сиропе.
Реалии США: «Многие сорта сухофруктов, включая изюм и финики, могут быть покрыты маслом, полученным из генетически изменённой сои».
Инжир. Возможно, вы пробовали этот божественный фрукт в его полноценном виде на южных курортах. Но к нам попадает только химически обработанный импортный инжир. Ибо капризен. Поэтому лучше есть сушеный инжир, а не свежий.
Выбирая сушеный инжир, следует помнить, что качественный плод имеет светло-бежевый, светло-коричневый цвет, сами же фиги одинаковы по размеру и достаточно мягкие.
Также свидетельствовать о высоком качестве сушеного инжира должна и его слегка приплюснутая форма.
Некоторых, порой, отпугивает белый налёт на инжире. Однако, на самом деле это – не недостаток, а приятный бонус в виде глюкозы (именно такой инжир удивительно сладок).
А вот если инжир имеет неприятный солено-кислый вкус, сухой и грубоватый на ощупь, его срок хранения уже истек.
Изюм. 99% светлого изюма, продаваемого в магазинах и рынках, обработаны серой для придания красивого золотисто-желтого цвета (подробнее см. выше).
Светлый виноград в идеале должен становится темным, коричневым в процессе сушки. Изюм не должен быть равномерно-желтым, мягким и масленым.
Темный виноград, будучи высушенным, превращается в черный с голубоватым налетом.
Лучшие сорта изюма на базаре для показа подбрасывают в воздух и они, падая, стучат, как мелкие камешки. У изюминок специально оставлен черешок.
Реалии США: «Многие сорта сухофруктов, включая изюм и финики, могут быть покрыты маслом, полученным из генетически изменённой сои».
Яблоки. Подсмотрено в рекомендациях по сушке яблок: «Яблоки выдерживают 2-3 минуты в 0,1-0,2-процентном растворе сернистой кислоты (1-2 грамма на 2 литра воды) или окуривают сернистым газом, сжигая серу 5-10 минут (2 грамма на килограмм яблок). Такая предварительная обработка сырья снижает окисление ферментов и исключает потемнение поверхности кружков яблок во время сушки».
Цукаты под видом сухофруктов. Не путайте сухофрукты и цукаты: цукаты относятся к десерту, а не к полезным продуктам. Делают их часто из тропических фруктов.
Они выварены в сахарном сиропе, высушены, да еще и покрашены неизвестно чем. По внешнему виду и вкусу отличить очень легко.
Калорий в них предостаточно, но польза сомнительная.
Хотя некоторые диетологи советуют заменять конфеты именно на цукаты.
Инжир – это самое давнее лакомство людей, которые издревле ценили его полезные свойства. Именно инжир вкусили Адам и Ева в качестве «запретного плода». В Россию инжир приезжает из Узбекистана, Армении, Турции, Китая. Вообще, инжир выращивают повсеместно даже, например, в Крыму.
Чем полезен инжир? Конечно, в идеале было бы кушать свежий спелый инжир прямо с ветки, но для большинства жителей России инжир – сухофрукт.
Полезные свойства инжира впечатляют. Он содержит большое количество витаминов, остановлюсь подробно только на огромном содержании калия. Тут инжир чемпион среди всех продуктов, кроме некоторых орехов. При недостатке калия развиваются нарушения работы сердечной и скелетной мускулатуры. Продолжительный дефицит калия может быть причиной острой невралгии.
Также отмечу большое содержание железа, которого больше, чем, например, в яблоках. Рекомендую его больным, страдающим дефицитом железа.
Инжир очень питателен, хорошо успокаивает жар, а также не вызывает жажду, как другие сладости. Инжир помогает при повышенном сердцебиении, бронхиальной астме, кашле с болями в груди. Для людей, которые хотят набрать свой вес, инжир будет хорошим продуктом.
Рекомендовано кушать инжир при склонности к тромбозам, тахикардии. Регулярное поедание поможет недопустить развитие гипертонии и венозной недостаточности. В состав плода также входит фицин, который понижает свертываемость крови и помогает процессу рассасывания тромбов в сосудах.
Внимание: сушёный инжир обладает слабительным действием. Не рискуйте кушать его перед важным многочасовым совещанием.
Вред. Все недостатки относятся к сушеному инжиру и так или иначе связаны с большим содержанием сахара. Сахарный диабет, панкреатит, острые заболевания кишечника – не дружат с ним.
Трудности выбора. По-настоящем вкусный инжир найти нелегко. Магазины, супермаркеты, как правило, предлагают очень старый, лежалый инжир. Есть такой – не уважать себя.
Лично я покупаю инжир у своей знакомой узбечки, которая ходит по офисам и предлагает его. Цены у нее на 50% ниже, чем в магазинах и на рынках. При этом все гораздо свежее.
Хороший инжир должен быть мягким. Если какая то конкретная «инжирина» не понравилась – выплевывайте ее, потому что, на 10 хороших плодов обязательно попадется неважного качества (испорченная).
Чем больше косточек в плодах инжира-тем он вкуснее. Косточки не портят ни вкус, ни удовольствие от поедания.
Самый надежный способ — купить электрическую сушилку для фруктов/овощей. В ней можно сушить все, вплоть до ананасов. А вот еще три рецепта домашних сухофруктов:
Персики
Персики сушат без косточек, половинками. Плоды персиков перед сушкой сортируют, отбраковывают недозрелые, перезрелые, загнившие и пораженные. Затем отобранные плоды моют, разрезают половинки и бланшируют в 2%-ном растворе пищевой соды.
Персики с отделяющейся косточкой разрезают по борозде на две половинки, раскладывают разрезанной частью вверх на столе, в сите и сушат на солнце. Уложенные на противне, застеленном пергаментной бумагой, сушат в духовке при температуре 65 градусов, периодически переворачивая и вынимая из духовки для охлаждения.
Виноград
Вниманию клиентов cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты индийского, аргентинского, китайского происхождения возможно исключительно оптом. Поставка производится от экспортеров-производителей. В том случае, если ваша организация стремиться купить сушеные фрукты оптом, то нужно отправить заявку на расчет цены на сушеные фрукты от завода с подробным уточнением требуемого перечня продуктов.
Для сушки подходит зрелый с плотной мякотью виноград любого сорта. Перед сушкой виноград сортируют, удаляют гнилые ягоды, крупные гроздья разделяют на несколько частей. Сушат виноград обычно на солнце. Перед сушкой грозди опускают на 3-5 сек. в раствор пищевой соды (5 г на 1 л воды), нагретый до кипения. Виноград достают из раствора соды, немедленно промывают проточной водой и выставляют на солнце. Для сушки требуется 15 — 20 суток. По мере подсыхания верхних ягод гроздья переворачивают. Виноград, высушенный в тени, вкуснее, качество его лучше. Менее качественный виноград получается при сушке в духовке. Сушку проводят при температуре 65 — 75С.
Сливы
Можно сушить сливы любого сорта, но лучше всего Венгерку. Для сушки берут здоровые, спелые плоды (или даже переспелые, с морщинистой кожицей). Перебранные и отсортированные сливы порциями опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем остудить в холодной. Бланширование ускоряет процесс сушки и разрушает ферменты. При этом растворяется восковой налет на поверхности плодов. Чтобы ускорить этот процесс, в кипящую воду надо добавить пищевую соду (10-15г на 1 литр воды). В этом случае время бланширования сокращают до 5-20 секунд. Плоды сортов с нежной кожицей бланшировать в горячей воде при температуре до 90-95 гр, а с плотной — в растворе соды.
Сливы охладить, разложить на решетках в один слой и сушить первые 3-4 часа при температуре 40-45 гр. Когда сливы подсохнут, а кожица сморщится, сушку прервать и решетку выдержать 4-5 часов при температуре 18-22 гр. Затем в течение 4-5 часов сушить повторно при более высокой температуре 55-60 гр. Снова прервать сушку. Досушивать в течение 12-16 часов при температуре 75-80 гр. Высушенная слива темноокрашенных сортов имеет черный с синеватым цвет, а светлоокрашенных сортов — бурый с коричневым оттенком. Правильно высушенные плоды блестящие, равномерно сморщенные, с хорошо отделяющейся косточкой.