Обязательным блюдом на столе накануне Рождества является вкусный и ароматный узвар. В украинской кухне он является самым распространенным напитком. В зимне-весеннее время, когда наш организм остро нуждается в витаминах и микроэлементах, узвар особенно полезен.
Для приготовления напитка следует соблюдать правильное соотношение сухофруктов, сахара и воды. Так, на 6 стаканов воды берется около 350 г сухофруктов, 0,75 — 1 стакан сахара и 1 ст. ложка меда (а в старых рецептах мед полностью заменяет сахар). Классическая смесь сухофруктов для узвара состоит из взятых в равных долях сушеных яблок, сушеных груш, чернослива с добавлением небольшого количества изюма. Узвар может быть приготовлен и из одного (любого) вида сухофруктов и изюма. Для аромата в напиток добавляют корицу (0,5 ч. ложки), цедру лимона (1 ч. ложки), гвоздику (3-4 бутончика), а также 0,5 ч. ложки лимонной кислоты. Хорошо промытые сухофрукты заливаются теплой водой с растворенным в ней сахаром и медом и варятся около 1-1,5 часа под крышкой. Настаивается напиток в течение 3-4 часов.
Полезным и вкусным напитком из сухофруктов является также компот. Главный его компонент – смесь сухих плодов и ягод – можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно из нескольких видов сухофруктов. На 1 л компота надо взять 100 г сухофруктов и 10 ч. ложек сахара. Сухофрукты следует тщательно перебрать, промыть в теплой воде, разделить на виды, крупные плоды нарезать. Процесс варки индивидуален для каждого вида сухофруктов. Так, сначала загружаются в воду с сахаром и варятся в течение 20-30 минут яблоки и груши. Следом добавляются чернослив и урюк. За 5 минут до конца варки добавляют курагу и изюм. Для большего аромата в конце варки можно добавить цедру лимона (апельсина) или немного любого фруктового сока. Готовый напиток охлаждается и настаивается в течение нескольких часов. При соблюдении такой технологии обеспечивается максимальное сохранение витаминов и микроэлементов. Компот из сухофруктов будет полезен даже маленьким детям. Его можно давать, начиная с 6 месяцев, но до 3 лет рекомендуется применять в разбавленном виде.
К сведению оптовых импортеров cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты индийского, китайского, аргентинского производства возможно исключительно оптовыми партиями. Доставка производится от иностранных поставщиков-производителей. Если ваша фирма хочет купить сушеные фрукты оптом, то необходимо сделать заявку на расчет цены на сухофрукты от завода с перечислением желаемого перечня продуктов.
