Архив меток: орехи

Домашний компот из ягод или фруктов гораздо полезнее, чем купленный в пластиковой или картонной упаковке. А если «набить руку» на приготовлении, то получается вкусный прохладительный напиток, в который можно добавлять вино, мороженое и… даже кашу. Общее правило для компотов таково: их готовят из сушеных, свежих, замороженных или консервированных ягод, фруктов или овощей, которые проваривают в сахарном сиропе. Период тепловой обработки зависит только от самих ингредиентов. Например, груши и яблоки рекомендуется варить около 40 минут, а всем остальным фруктам достаточно 15-20 минут тепловой обработки. Важно не переварить ягоды и плоды до «состояния распада»: они должны сохранять свою форму и быть целыми.

Стоит отметить, что готовят правильный компот за 12 часов до подачи к столу – именно за это время происходит взаимный обмен: ягоды и фрукты отдают отвару свои вкусовые и ароматические вещества, а отвар им – сахар, которым они и пропитываются. Внешне идеально приготовленный компотный сироп выглядит прозрачным, с золотисто-коричневым оттенком.

Среди секретов на тему «как делать компот из сухофруктов» есть такие, без знания которых компот выйдет обычным варевом. Например, если в качестве основы берутся замороженные ягоды или фрукты, то в сироп к ним для придания настоящего вкуса надо добавить немного свежих фруктов: в этом случае идеально подходят цитрусовые.

Оригинальной добавкой к компоту из замороженных ягод могут стать орехи и даже пряности: от цедры до корицы, гвоздики, ванили. Вкус способны улучшить и корочки от апельсинов или лимонов, которые закладывают во время варки, а потом все до одной удаляют.

В старых поваренных книгах встречается рекомендация добавлять… кашу в компот, что делает его более питательным. А в зимнее время сироп для компота можно соединить с небольшим количеством вина, из расчета 5-10 мл на 1 порцию.

Последовательность действий в деле приготовления компота такова. Сначала готовят сироп, в котором соотношение на 1 литр воды добавляют 150 -200 грамм сахара. Далее все зависит от составляющих. Например, айву, яблоки и груши очищают от семенных гнезд, нарезают на дольки и варят в готовом сиропе в течение 6-8 минут.

У крыжовника, черешни, вишни очищают плодоножки, кладут в готовый горячий сироп, доводят до кипения и снимают с плиты. Со сливой поступают почти также: разрезав пополам и удалив косточки, доводят до кипения в горячем сиропе.

Такие нежные ягоды как клубника и малина нуждаются в особом подходе: их моют и перебирают, раскладывают по вазочкам и аккуратно заливают в меру горячим сиропом

Ответ на вопрос «как варить компот из сухофруктов» также прост. Главное сначала тщательно помыть и перебрать их, при необходимости порезать, а потом действовать в соответствии с правилами. Сначала в сироп закладывают груши, варят их несколько минут и добавляют яблоки, которым тоже дают повариться пару минут, а уже потом засыпают чернослив, изюм, курагу.

Подают компот охлажденным, можно со свежими ягодами и взбитыми сливками на дополнительной вазочке.

К сведению импортеров cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты китайского, индийского, аргентинского производства можно только большими объемами. Заказ выполняется от компаний-производителей. Если ваша фирма заинтересована купить сушеные фрукты оптом, то необходимо послать запрос на расчет цены на сушеные фрукты от завода с подробным перечислением желаемого ассортимента продуктов.

В основном сухофрукты производятся на Востоке, из них делаются знаменитые восточные сладости. Как известно, на Востоке почти все виды сладостей именуются «халяуа». Данное слово одолжено из арабского языка и в переводе звучит как «сладости». При производстве популярных восточных сладостей применяются сушеные фрукты. К нам такую продукцию завозят не только из восточных стран, также много поставщиков из Северной Америки (США) и Южной Америки (Чили, Аргентина), а также Франции (в основном завозится чернослив), из Ирана импортируют финики и изюм, из Сирии привозят инжир, а из Таджикистана и Турции к нам доходят сушеные абрикосы (курага). Потребители из стран бывшего СССР больше привыкли к классическим и общеизвестным видам сухофруктов: кураге, черносливу и изюму. Но постепенно на нашем рынке возникают новые виды сушеных фруктов, засушить ведь можно все что угодно.

Существует три вида сушки фруктов: на солнце (это быстрый способ, но сухофрукты получаются твердыми), в тени (самый лучший способ) и химический способ. В процессе сушки сохраняется 80% полезных веществ. То, что находится в наших магазинах, супер — и гипермаркетах, большей частью продукция, которая подвергалась хим. обработке. На вид они более аппетитные, долго хранятся и на них не садятся разные вредители. В большинстве случаев сушеные фрукты окуривают серой. Их коптят в серном угаре, и тогда они получают нужный для заманивания покупателей блеск и лоск в прямом смысле слова. Кишмиш и урюк сразу же становятся золотистыми, чернослив просто лоснится жиром и приобретает яркий блеск. Но натуральные сухофрукты имеют непритязательный вид, в некоторых из продуктов могут даже насекомые попадаться, но в данном случае это доказывает, что химия в сушеном фрукте отсутствует.

В страны СНГ сухофрукты поставляются из 17 стран мира, в том числе из самих стран СНГ. Наиболее мощные поставщики сырья — это Иран и Турция. Собственное производство сушеных фруктов в странах бывшего СССР почти полностью отсутствует. И дело не только в отсутствии самих фруктов, которые используются в качестве сырье. Но большинство из фруктов и ягоды, произрастающих у нас, в виде сухофруктов импортируют из ближнего и дальнего зарубежья. К примеру, основным поставщиком сушеных персиков выступает Турция. Вишни, клубника, яблоки и груши завозят к нам из КНР. На данный момент у нас очень дорогая себестоимость самого процесса сушки фруктов, она находится примерно на одной планке с закупочными ценами импортеров. Естественно, что местная продукция не может с ними конкурировать.

Лидерство на рынке долго и прочно держит изюм, он охватывает около 16,7% всего объема продаж. Курага не столь популярна и занимает 14,8% рынка, а чернослив и того менее — 10,8% рынка сушеных фруктов. Смеси из сухофруктов и орехов охватывают приблизительно 5,6% спроса. Если рассматривать отдельные товарные позиции, то на текущий момент по всем видам сушеной продукции выделяются главные страны-производители. Наиболее широкую географию поставок имеет чернослив. Его привозят большей частью из Франции (34,4% от общего объема импорта), а также из Соединенных Штатов (18,8% импорта данного сухофрукта). Далее за ними идут Чили (12,5%), Молдавия, а также Иран (примерно по 9,4% импорта). На прочие страны, такие как Аргентина, Югославия, Таджикистан, Узбекистан припадает 15,5% импорта чернослива. Чуть не половину изюма завозят к нам из Ирана (48,9% от общей доли импорта изюма). Приблизительно 65% кураги импортируют из Турции и 20% импортируют из Ирана. Инжир может похвастаться тремя главными странами-поставщиками — это Иран и 58% импорта, Турция и 24,7% импорта и Сирия — 11,3% импорта. Около 80% фиников завозят к нам из Ирана, весь прочий объем отвоевали Алжир и Тунис. Следует заметить, что все цукаты привозятся, главным образом, в основном из Таиланда, а бананы — большей частью из Вьетнама.

Обращая внимания на новые виды сухофруктов, можно предположить, что в СНГ могут появится яблочные, банановые и прочих фруктовых чипсов. Компания из России «Натурпродукт» уже начала изготовление яблочных чипсов, это по факту новый сегмент на снековом рынке. По информации рыночных специалистов, другие компании из России, Украины интересовались приобретением оборудования для изготовления чипсов из яблок. Но позже выяснилось, что контракты так и не были подписаны. Инвесторов смущает непредсказуемость выбранного сегмента рынка, поскольку на сегодня его просто нет. Себестоимость и соответственно цена яблочных чипсов намного выше, чем картофельных, и для того чтобы продвинуть на рынок этот продукт, нужны рекламные и маркетинговые разработки. Помимо этого, дорогим является оборудование по производству яблочных чипсов. Такая поточная линия с мощностью 40 килограмм чипсов в час обойдется примерно в 400 тыс евро. В Америке и странах еврозоны чипсы из фруктов давно известны и, как считают эксперты, имеют хорошие перспективы популярности на постсоветском пространстве, где на данный момент они почти полностью отсутствуют: первые объемы яблочных чипсов завезли в РФ из КНР только в прошлом году.

У нас сухофрукты стали востребованными примерно с конца 1990-х гг. Компании, которые в то время вышли на рынок, сейчас уже закрепились на нем, нашли постоянных партнеров среди зарубежных производителей и плотно вошли на отечественный рынок сбыта. Рынок сухофруктов сейчас развивается в основном за счет увеличения потребления в сопутствующих отраслях пищевого производства. В первую очередь кондитерского, молочного, производства каш быстрого приготовления, производства мюслей, хлебобулочного производства и др. Но аналитики утверждают, что присутствует тенденция постепенного перераспределения объемов продаж (большей частью фасованной продукции) в пользу ключевой розницы (супермаркетов, Cash&Carry и пр.).

 

Смеси фруктово-ореховые: вкусное и полезное сочетание орехов и фруктов делает их замечательным продуктом для здорового питания. Фруктово-ореховые смеси быстро восстанавливают энергетические запасы организма за счет фруктозы и сахарозы фруктов, жиров и белков орехов. Фрусли: Натуральные фруктовые пастилки. Их основа – абрикос с добавлением пшеничных хлопьев (12-16%). Фрусли сочетают в себе пользу сухофруктов и злаков. Фрусли производятся без добавления сахара, ароматизаторов, консервантов и вкусовых добавок.

К сведению покупателей cушеных фруктов: информируем вас о возможности купить сухофрукты аргентинского, индийского, китайского производства можно только большими объемами. Доставка выполняется от иностранных поставщиков-производителей. Если ваша фирма стремиться купить сушеные фрукты оптом, то следует послать запрос на уточнение цены на сухофрукты от поставщика с детальным перечислением важного списка продуктов.

Чернослив обладает полезными уникальными свойствами. Все знают, что чернослив прекрасное средство для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта при нарушении обмена веществ. Он гораздо эффективнее, чем любые другие натуральные продукты, помогает бороться с недугами желудка, тяжелыми сердечнососудистыми заболеваниями и даже раком. Ученые рекомендуют употреблять чернослив во время завтрака как самостоятельный продукт, а так же в сочетании с другими фруктами и орехами. Как ингредиент чернослив используется в кулинарии при приготовлении мясных блюд, кондитерских изделий, джемов, желе.

Родина сливы — Кавказ, Северный Иран, Малая Азия. В Россию слива попала с Северного Кавказа. Ее преимущественно начали разводить в южных районах. В настоящее время сливу культивируют в средней и южной полосе России, на Украине, в Молдове, на Северном Кавказе.

Вниманию оптовых заказчиков cушеных фруктов: предлагаем купить сухофрукты индийского, аргентинского, китайского производства можно только контейнерными нормами. Поставка производится от компаний-производителей. В том случае, если ваша компания хочет купить сушеные фрукты оптом, то нужно сделать заявку на уточнение цены на сухофрукты от поставщика с уточнением важного списка продуктов.

 

Чем полезны сухофрукты? Сухофрукты являются прекрасным источником витаминов и минералов, особенно необходимых весной. Это натуральные засушенные кусочки различных фруктов: чернослива, абрикоса, инжира, груши, яблока, изюма, а смесь из них часто используют для варки полезного и ароматного компота. Действительно, при высушивании фруктов в них сохраняются все самое полезное и необходимое для здоровья организма.

Чернослив для регулирования кишечника.

Чернослив отлично регулирует кишечник и помогает ему работать без сбоев за счет большого содержания в нем балластных веществ, которые усиливают перистальтику кишечника. Не зря именно чернослив, зачастую входит в состав пробиотических напитков, помогающих пищеварению, очищению организма от токсинов и выведению плохого холестерина. В сухой сливе содержится такие необходимые организму витамины как С, В, В2, А, РР, а также много полезных микроэлементов и хорошо восполняет недостаток фосфора и железа. Чернослив способствует обновлению клеток, улучшает обмен веществ и состав крови, содействует оттоку жидкости из организма, улучшает работу сосудистой и нервной систем. Чернослив с грецкими орехами и сметаной — хорошее поливитаминное средство. Компот из сухофруктов с черносливом по вечерам помогает очищению кишечника и улучшает пищеварение. С осторожностью черносливы нужно употреблять только в период желудочно-кишечных обострений.

Курага для укрепления сердца.

В сушеных абрикосах – всем известной кураге (без косточек) и урюке (с косточкой) содержится много железа, магния и кальция и их полезно есть при сердечнососудистых заболеваниях, диабете, высоком давлении, анемии. Диетологи рекомендуют на кураге проводить разгрузочные дни людям, имеющим лишний вес: для этого нужно в течение дня съесть 300 г размоченной кураги в 4 приема. На курагу рекомендуется налегать во время или после болезни, так как она оказывает общеукрепляющее и антиоксидантное действие, активируют жизненные силы. А поднять жизненный тонус вы можете, приготовив суп-пюре из кураги, рецепт которого вы можете посмотреть здесь. Во время простуды полезно пить чай из настоя кураги и шиповника, взятые в равных частях, такой настой оказывает антисептическое действие. Для того чтобы получить настой надо хорошо вымытую в теплой воде и ошпаренную кипятком курагу замочить на 20 минут в горячей воде. А плоды шиповника (1 столовая ложка), предварительно размолотые в кофемолке, заварить 1 стаканом кипятка в термосе. Для поднятия сосудистого тонуса нужно есть курагу с медом (по 1 чайной ложке в день).

Изюм для защиты от остеопороза.

Изюм и сушеный виноград кишмиш (без косточек) отличается большим содержанием калия и железа, потому хорошо укрепляет сердце и нервную систему, а также содержит бор – минерал, который необходим для поддержания работы щитовидной железы и защищающий от остеопороза. Изюм улучшает общее самочувствие при хронической усталости и упадке сил, помогает при пониженном гемоглобине, ускоряет обмен веществ, улучшает доступ кислорода к клеткам организма. Рекомендуется в день съедать горсть изюма, если у вас нет сахарного диабета или склонности к полноте. Изюм, добавленный в молочную кашу способствует усвоению витаминов и белков. Изюм, приготовленный с тертой сырой морковью быстро восстановит силы и защитит от переутомления, если его кушать 3-4 раза в неделю.

Инжир – защита от онкологии и для очищения организма.

Инжир, иначе его еще называют фигой или смоквой, обладает большой питательностью, так как содержит много фруктозы и глюкозы. Он помогает при простудных заболеваниях – снимает долго не проходящий кашель, жар, помогает утолить жажду больному. Для этого готовят отвар инжира на молоке: 4 сухих штуки инжира залить 1 стаканом кипяченого молока и настоять 20 минут под крышкой. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день до еды в теплом виде. Лечат с помощью инжира и бронхиальную астму и боли в груди. Сушеный инжир обладает мягким слабительным действием и прекрасно очищает организм от токсинов, шлаков, его используют при лечении онкологии, о чем уже писала Твоя Iзюминка. Из инжира вы можете приготовить сироп, который помогает при мышечном ревматизме, камнях в почках и мочевом пузыре, заболеваниях кожи. Для приготовления сиропа из инжира вам понадобится: 8 штук сушеного инжира, который надо мелко нарезать и залить стаканом воды, поставить на огонь и после закипания варить на небольшом огне 20 минут. Затем ягоды вынимают, а в готовый отвар доливают столько воды, сколько необходимо, чтобы довести выкипевший отвар до первоначального объема. Затем добавляют 1 стакан сахара, хорошо, если вы сможете найти коричневый или неочищенный сахар. Продолжая варить на слабом огне, нужно помешивать сироп до полного растворения сахара. Затем в сироп нужно добавить 1 чайную ложку молотого имбирного корня и 2 столовые ложки сока от выжатого лимона. Готовый сироп нужно принимать по 1 десертной ложке до еды 3-4 раза в день взрослым, а детям по 1 десертной ложке 2 раза в день. Свежий инжир способствует снижению уровню сахара в крови, чего нельзя сказать о сушеном – он противопоказан при сахарном диабете.

Сушеные груши я яблоки для похудения и очищения организма.

Сушеные груши и яблоки наряду с полезными витаминами С, В2, В, А, РР, содержат глюкозу, которая является основным источником энергии для мозга. Кроме того сушеные яблоки помогут при похудении, так как они содержат ферменты, способствующие расщеплению жиров. Вы можете их спокойно есть в любом количестве, они быстро дадут чувство насыщения, являются низкокалорийными, поэтому кушая их вы не прибавляете в весе. Сушеные яблоки, также как и инжир, способствуют очищению крови, полезны при атеросклерозе и низком кровяном давлении.

Не забывайте про такие полезные натуральные сладости как сухофрукты и держите их всегда на обеденном столе в вазочке для конфет. Тогда, когда вам захочется сладостей, у вас меньше появиться соблазна съесть печенье или пирожное, а рука потянется к ароматной кураге или черносливу. Это и вкусно и намного полезней для вашего здоровья и фигуры.

Находясь в пути или в дороге, сухофрукты являются лучшим выбором здорового перекуса. Почаще используйте сухофрукты в кулинарии: варите из них компоты, добавляете в различные блюда — салаты, каши, особенно в овсяную. Только помните, что перед употреблением в пищу, их необходимо замочить в теплой воде на 10-15 минут. А рецепт приготовления компота из сухофруктов, в котором сохраняется максимально полезное количество витаминов и микроэлементов, вы можете посмотреть: Компот из сухофруктов.

И напоследок несколько советов Твоей Iзюминки по выбору сухофруктов при покупке их в магазине:

В магазине продающиеся сухофрукты, к сожалению, высушены за счет химической обработки и имеют характерный яркий красочный вид и блеск. Поэтому лучше всего покупать их на рынке, при этом выбирая менее презентабельно выглядящие плоды с плодоножками – такие сухофрукты высушены естественным путем, а значит, действительно полезны для здоровья.

В сезон созревания фруктов вы можете сами засушить себе на зиму и весну сухофрукты – яблоки, сливы, груши. Яблоки легко сушить, нанизывая тонкие дольки из них на нити либо в открытой духовке на слабом режиме огня или при помощи современных бытовых сушилок, благо сейчас в продаже их большой выбор.

Вниманию заказчиков cушеных фруктов: ставим в известность, что купить сухофрукты индийского, аргентинского, китайского производства возможно исключительно большими объемами. Доставка производится от зарубежных фирм-производителей. Если ваша организация хочет купить сушеные фрукты оптом, то необходимо сделать запрос на расчет цены на сухофрукты от производителя с детальным уточнением желаемого списка продуктов.

Можно сказать, что сухофрукты являются теми же свежими фруктами, но в сушеном виде. Если ввести их в каждодневный моцион, как говорят врачи-диетологи, Ваше здоровье непременно улучшится. Если тем более они произведены натуральным способом, в них присутствует уникальный бaлaнс витаминов и микроэлементов. Например, всего в 5 дольках кураги присутствует почти полная однодневная норма железа, который помогает поддерживать уровень гемоглобина в человеческом организме, а также кальция.

Сухофрукты — это полностью натуральный продукт, в них отсутствуют красители, эмульгаторы, стабилизаторы, нитритов и прочие неестественные добавки. но здесь речь идет о качественной продукции сухофруктах, а не продукции неизвестного или сомнительного происхождения. Рекомендуется при покупке пристально просматривать данные о сухофруктах на упаковке.
Сухофрукты — это почти те же самые фрукты, но в них отсутствует влага. В ходе сушки и хранения некоторая часть витаминов, разумеется, утрачивается, но большинство полезных микроэлементов, как, например, железо, кальций, натрий и магний, и вдобавок клетчатка и пектин, сохраняются полностью. Исходя из этого их можно назвать натуральным концентратом полезных веществ. Так, к примеру, всего пятьдесят грамм сушеной вишни обеспечивают дневную потребность человека в кобальте, витамине B6 и магнии, а пару плодов сушеной абрикосы обеспечат Вас калием и железом. Употребляя каждый день по пять штучек инжира, чернослива, фиников либо кураги, Вы окончательно забудете о кишечных заболеваниях, поскольку в этих продуктах есть в большом количестве растительные волокна, которые препятствуют запорам и регулируют ЖКТ. А также через десять дней таковой диеты у Вас непременно поздоровеет лицо, укрепятся ногти и волосы, именно этим Вы будете обязаны высокому содержанию кальция в сушеных фруктах.

Нет ничего, что может так скоро вернуть биологический баланс в организме и стабилизировать обмен веществ, как популярный у нас сухофрукт — это сушеные сливы. Плюс к этому, чернослив владеют необыкновенной способностью абсорбировать свободные радикалы, что препятствует развитию рака. Сушеные абрикосы (курага, урюк, кайса) — это первый природный бальзам для сердечников, поскольку в кураге имеется много калия, необходимого для здоровой работы сердца. Помимо этого, высокое содержание железа делает курагу очень полезной для людей, больных малокровием и беременных. А помимо калия и железа, в кураге есть фосфор, кальций, магний, и вдобавок редкие микроэлементы — титан, молибден, ванадий, никель. Изюм также может похвастаться большим содержанием бора, мешающего развитию остеопороза, так как при его недостатке расстраивается усвоение организмом кальция. В дополнение к этому, в изюме присутствует большое количество калия, магния и марганца — последний необходим щитовидной железе.

Финики, например, хранят в себе все витамины, помимо E и H, но особенно большое количество в них В5, что, кстати, повышает работоспособность! Груша содействует выведению из организма тяжелых металлов и токсинов. Инжир же нормализует деятельность щитовидной железы и даёт предупреждение развитие раковых клеток. Сухофрукты весьма практичны и в кулинарии. Вкусные сушеные фрукты можно добавлять в плов и разные салаты, начинять выпечку, резать в десерты. Из них получаются хорошие конфеты, скажем, в случае если перемолоть чернослив либо курагу с орехами, и мокнуть эту смесь в растопленный шоколад. Из них можно варить отличные напитки — крюшоны, компоты, настои и пр. В постное время они очень необходимы, поскольку сами по себе дают сытость, наполняя организм полезными витаминами и микроэлементами. Через десять дней употребления сухофруктов посвежеет лицо, укрепятся волосы и ногти, улучшится пищевaрение, пропaдет aвитaминоз. Они богaты легко усвaивaемой фруктозой, которaя удовлетворяет потребность в слaдком и не приносит никaкого вредa.
В состaв сухофруктов входят витaмины – А, В1, В2; В3; В5; В6, Р; минерaльные веществa – железо, кaльций, мaгний, фосфор, кaлий, нaтрий; большое количество полезных углеводов – фруктозa и глюкозa; оргaнические кислоты, пектин.
Прaвдa ли, что сухофрукты кaлорийны и могут повредить фигуре?
Это не совсем тaк, кaлорийность этих лaкомств не «пустaя». Онa поднимaет тонус и нaполняет жизненной энергией, которой хвaтит нa то, чтобы поддерживaть в норме фигуру. Вы нaвернякa удивитесь, но, сидя нa диете из сухофруктов, вы можете полностью оздоровить свой оргaнизм. Кaлорийность у них не тaк уж высокa: 250-290 Ккaл нa 100 г, a 100 г, в свою очередь, это немaленькaя горсть, если учесть, сколько в ней содержится штучек сушеных фруктов.