Свежие фрукты при долгом хранении теряют значительную часть витаминов и полезных микроэлементов, а вот сушеные фрукты могут хранить в себе полезные свойства продолжительное время, а зимой помогут восполнить нехватку полезных веществ, витаминов, минералов.
В состав сухофруктов в большом количестве входят:
1) клетчатка, которая оптимизирует работу кишечника, здесь полезен чернослив, вдобавок
2) сухофрукты вмещают большое число витаминов и микроэлементов.
Сушеные фрукты содержат в себе много таких минералов как калий, магний, железо. Такие продукты совсем нужны, но не стоит слишком много усердствовать. Сухофрукты вмещают в себя большое число сахара, и углеводов (здесь чемпионом является изюм), так что вычислять их полностью диетической едой запрещено.
Обычный состав сушеных фруктов примерно такой:
• органические кислоты
• витамины — А, В1, В2; В3; В5; В6, Р
• минеральные вещества — железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий
• много полезных углеводов (сахароза, фруктоза, глюкоза и пр.)
• клетчатка
• пектин
Сушеные фрукты производятся из плодов, растущих в отечественной средней полосе: сливы, яблоки, груши. Более южные фрукты попадают к нам уже в готовом виде: это, к примеру, финики, курага, инжир и другие. Во большинстве этих сухофруктов хранятся все полезные свойства свежих фруктов, все их целебные вещества.
Ниже приводится химический состав и энергетическая ценность сухофруктов
| Продукт | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
| Вишня | 1.5 | 0.0 | 73.0 | 298 |
| Груша | 2.3 | 0.0 | 62.1 | 257 |
| Изюм | 2.3 | 0.0 | 71.2 | 294 |
| Курага | 5.2 | 0.0 | 65.9 | 284 |
| Персики | 3.0 | 0.0 | 68.5 | 286 |
| Урюк | 5.0 | 0.0 | 67.5 | 290 |
| Чернослив | 2.3 | 0.0 | 65.6 | 271 |
| Шиповник сушеный | 4.0 | 0.0 | 60.0 | 256 |
| Яблоки | 3.2 | 0.0 | 68.0 | 284 |